PASTEL DE CHOCOLATE CON FRESAS

Ayer estuve comprando en la verdulería y tenían unas fresas con un aspecto increíble, así que me las traje a casa no me pude resisitir.Y claro me pase la tarde dándole vueltas a la cabeza en que las podía utilizar.....chocolate y fresas como  no, una combinacion deliciosa.

Así que empeñada en lo que tenia en la cabeza esta mañana me he puesto a preparar este pastel de chocolate y fresas.....casi me da tiempo!!! que tarde se me ha echo para subir la entrada, pero no lo he podido evitar me he puesto manos a la obra y este ha sido el resultado.

Es un pastel húmedo y muy delicado con aroma a rosas, no demasiado dulce porque el relleno de queso crema y fresas contrarresta el dulzor, con un intenso sabor a chocolate y aroma de fresa fresca.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

225g de chocolate negro
175g de mantequilla
2 cucharadas de pasta de rosas
1 cuchara de café instantáneo
100g de harina de almendra
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 cucharadita de sal
5 huevos
140g de azúcar en polvo

Para el relleno:

8 fresas
1 paquete de Philadelphia
4 cucharadas de mermelada de fresa casera

Para el glaseado y decoración:

220g de chocolate negro
160ml de nata
12-16 fresas frescas
Azúcar glas para espolvorear


ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 160ºC.Y preparamos 2 moldes de plumcake con papel sulfurizado o con spray antidesmoldante.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y dejamos enfriar un poco.

Añadimos el café.

E incorporamos la pasta de rosas y mezclamos bien.

En un bol mezclamos la harina de almendra, la harina y la sal.

Batimos los huevos con el azúcar.

Hasta que tripliquen su volumen.

 

Incorporamos a la mezcla el chocolate.

Y por ultimo la mezcla de harinas.

Dividimos la masa en dos moldes y horneamos durante 25-30 minutos.Hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Enfriamos en los moldes unos minutos y luego ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Para el relleno, batimos el queso crema hasta que este suave.

Picamos las fresas.

Y las mezclamos con el queso crema.

Para el glaseado calentamos la nata hasta el punto de ebullición.

 

 

Vertemos sobre el chocolate.

Mezclamos hasta obtener una crema fina y suave y dejamos que coja cuerpo.

Una vez los bizcochos estén fríos, ya podemos proceder al montaje del pastel.

Ponemos el relleno y la mermelada de fresa entre los dos bizcochos.

Cubrimos con el glaseado.

Decoramos con las fresas cortadas en cuartos o por la mitad.

Y espolvoreamos con azúcar glas.