FALAFEL

WHOLE KITCHEN  en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALAFEL.

El falafel tradicional de Oriente Medio es una croqueta que se hace con habas, con garbanzos o con una mezcla de ambos.

Ni las habas ni los garbanzos se cuecen simplemente se ponen a remojo.

Dependiendo del lugar donde se elabore, se le puede dar forma de croqueta, de mini hamburguesa o de bola.

Se suele servir como entrante o como un bocadillo dentro de un pan de pita caliente.

Yo he elaborado la versión aperitivo,espero que os guste mi propuesta.Yo no me pude resistir a darle un toque picante y quedaron unos falafel deliciosos.

INGREDIENTES:

300g de garbanzos

1 cebolla

1/2 taza de cilantro fresco

1/2 taza de perejil fresco

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de comino

1 taza de pan rallado

1 cucharadita de bicarbonato

Sal

Pimienta negra

Cayena

ELABORACIÓN:

Cortamos las cebollas en trozos grandes.

La ponemos en la picadora junto con los ajos y los garbanzos escurridos, que los habremos tenido a remojo desde la noche anterior.

Le añadimos un poco de agua y trituramos bien.

Yo he utilizado pimienta en grano y la he molido en el momento, el aroma y sabor que desprende es increíble.Pero podéis utilizar la que mejor os parezca.

Añadimos la pimienta molida a la mezcla.

También he molido el comino en el momento, increíble el aroma que desprende.

Incorporamos el comino molido y la cayena, también molida en el momento.

Añadimos la sal y el bicarbonato.

Picamos el cilantro y el perejil fresco.

Y lo añadimos también.

Añadimos el pan rallado y lo mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes se integren.

Y dejamos reposar una media hora.

Formamos bolitas del tamaño de una pelota de pin pon y las freímos,hasta que esten doradas.

Ingredientes para la salsa de yogurt:

1yogurt griego

1chorrito de aceite de oliva

1 diente de ajo

El zumo de medio limón

Menta fresca

Sal

Pimienta

Una pizca de chili powder(opcional)

Ponemos el yogurt en un cuenco.

Picamos la menta fresca y la incorporamos al yogurt.

Picamos el ajo muy finito y lo añadimos también.

Le añadimos el chorrito de aceite y el chili powder en polvo.

Rectificamos de sal y pimienta y ya la tenemos lista para acompañar nuestros falafel.