PANDORO

Este mes el reto de Bake the World ha sido preparar este dulce navideño tradicional de la cocina italiana el Pandoro,es junto al panettone uno de los dulces navideños mas tipicos.

Su nombre viene de pan d'oro ( pan de oro) y es típico de ciudad de Verona, la versión autentica se empieza con una masa madre natural dulce, pero yo he echo la versión con levadura para que os resulte mas fácil elaborar vuestro primer Pandoro.

This month the girls of Bake The World propose us making this Christmas classic of the Italian cuisine, Pandoro, that along with Panettone it´s one of the most typical Christmas cakes.
Its name means "pan d'oro" ( bread of gold )  and it comes from Verona. The traditional one it´s started with sour dough but to make it simple I´ve used a version with fresh yeast, that way you will make it easier. 

No es un bollo espialmente fácil de hacer, porque se necesita mucha paciencia y además de tener el proceso de una masa dulce, también tiene un pequeño proceso de hojaldrado. Y también hay que tener en cuenta que debido a los procesos de amasado y a los tiempos de levado hay que planificar con antelación.

 It´s not an easy cake bacause you need loads of patience and you have to make the process of the dough and a final process to make it flaky. And you must plane ahead it really well due ti the timing of rising and kneading.

TIRAMISU

El Tiramisu es un postre de origen italiano, que es muy popular en casi todo el mundo, concretamente en nuestro país es un postre que podemos encontrar en pastelerías y restaurantes habitualmente.

Es un postre frió que se compone de varias capas, bañadas en café, lo que hace que sea un pastel muy esponjoso y muy sabroso. No existe receta única, ya que hay muchas variantes pero siempre utilizando unos ingredientes básicos.

Tiramisu is an Italian dessert Known all over the world. We can usually find it in most of patisseries and restaurants of our country.
It´s a cold dessert with serveral layers soaked in coffee, that´s why it´s fluffy and flavorful. There isn´t an exclusive recipe for this dessert, due to existence of multiple versions but the same basic ingredients are used in all of them. 

Es un postre con mucho éxito, por eso es ideal para nuestras comidas festivas, que todos estaréis preparando.

Yo hoy os presento mi versión, para que además de con el sabor, dejéis a vuestros invitados asombrados con la presentación.

Que no os asuste que es muy facilito  y además podéis tenerlo preparado con mucha antelación, para que a la hora de la comida no os pille el toro con preparaciones de ultima hora.

 You can´t go wrong with tiramisu, it´s perfect for holiday celebrations, now that we all are getting ready for Christmas.
Today I bring you my version. Your guests will be really susprised not just with its flavor but with the presentation too.
Don´t panic, it´s really simple and you can prepare everything in advance so you just have to assembly before serving it.

RISOTTO DE GAMBAS Y SETAS AL AROMA DE TRUFA / TRUFFLE-SCENTED MUSHROOM AND SHRIMP RISOTTO

El risotto tiene su origen en Italia, donde significa arroz, el método de elaboración es diferente al que conocemos aquí en España para elaborar nuestros arroces. Básicamente es un arroz al que se le va añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover para que el arroz suelte el máximo de almidón y así quede muy meloso y cremoso.

Risotto comes from Italy, where it means rice, but the elaboration is not the same we are used in Spain Traditionally. It´s just a way of cooking rice by adding stock and stirring constantly, this way rice release as much starch as possible making it smooth and creamy. 

Como estábamos de temporada de setas, he aprovechado para preparar este risotto con setas frescas variadas, que en casa nos gusta muchisimo. Yo he utilizado en esta ocasión, Boletus, Trompeta Amarilla y Shiimeji. Pero si por alguna razón no encontráis estas en concreto las podéis sustituir por otras que tengáis a vuestro alcance o que os gusten mas. Y fuera de la temporada de las setas frescas siempre podéis utilizar setas deshidratadas, que ya son muy fáciles de encontrar.

I took advantage of the seasonal mushroom and fungi and I prepared this wonderful risotto with a mix of fresh mushrooms. We just love it. This time I´ve used boletus, yellow trumpet and shiimeji, but you can use any kind you want. And if you can´t find seasonal mushroom you can always find them dehydrated easily.

GRISSINIS DE PECORINO / PECORINO CHEESE GRISSINIS

Este mes de Julio las chicas de Bake the World nos han propuesto trasladarnos hasta Italia, para preparar estos deliciosos Grissinis.

Los Grissinis son un tipo de pan crocante procedentes de Italia, son finos y alargados.Son originarios de la región de Turin al norte de Italia.Este tipo de pan se considera un alimento básico de la cocina tradicional italiana.La forma de palito de pan antiguo y mas tradicional es el Robata, que en el Piamonte significa "caído", de una longitud variable desde 40 a 80 cm, y muy fácil de reconocer por los nudos característicos, debido ha que están elaborados a mano.

This July the girls of Bake the World have proposed us "a little trip to Italy". Let´s prepare these wonderful Grissini!
This typical Italian crunchy kind of bread is thin and long. It comes from Turin in the northern region of Italy. It´s an Italian cuisine basic. The most antique pencil-sized bread is Robata that in Piamonte means "fallen", with a variable length that goes from 40 cm to 80 cm, and you will recognise them because they are handformed.

Existe mas de una leyenda que cuenta la historia de los grissinis,la mas creíble, cuenta que el panadero de la corte, Antonio Brennero ,creo los grissinis en el siglo XVII para tratar las ulceras del duque Vittorio Amedeo II.La leyenda dice que la falta de humedad en el pan generaba un efecto terapéutico efectivo para curar las ulceras del duque.

There are more than one story about grissini. But the more reliable says that the baker from Torino, Antonio Brunero, was commissioned to create something that the Duke Vittorio Amedeo, who had difficulty diggesting most foods, could digest. It´s told that the thin bread sticks were crisp and easy to digest, his creation was a great success and became really popular. 

PIZZETTE DE BURRATA / PIZZETTE WITH BURRATA

Algunos os preguntareis que es la BURRATA, bien pues os voy a contar un poco, para aquellos que todavía no la conocen.Su nombre sencillamente quiere decir mantecoso, ya que mantequilla en italiano es" burro".Se trata de un queso fresco italiano producido en la región de Puglia, se suele presentar en forma de bolsita, atada en su extremo.

Esta elaborada de mozzarella rellena de la misma , deshilachada mezclada con crema de leche.

Si es artesanal la bolsita viene envuelta con hojas de vizzo, una planta que crece en la zona de la Murgia Plugiese y que le deja un aroma a hierba fresca.

Actualmente se envuelve en hojas artificiales que imitan esta planta.

Some of you could be wondering what Burrata is. Well, let´s talk a little bit about it. Burrata means "buttery" since "burro" means butter in Italian. It´s a fresh cheese made in the Italian region of Puglia. Usually it comes presented like a bag, with one side tied. Solid mozzarella shell and both, mozzarella and cream inside, it has a really soft texture. If it is truly handmade, it comes wrapped in leaves of asphodel (vizzo) that it´s from Murgia Plugiese region and that gives it a fresh herbal scent. More recently, the cheese is often sold in a plastic bag or container.

 

 Tiene un alto valor gastronómico,ya que es muy cremosa y de intenso sabor, además su consumo todavía no esta masificado por ello la poca producción que hay es de una gran calidad.

Debemos conservarla en su propio suero hasta el momento de consumirla.

Es un producto altamente perecedero, es una de las grandes diferencias respecto a la mozzarella, que tiene una vida útil mayor.

Es un queso que se deshace en la boca.Su exterior elástico pero tierno nos hace pensar enseguida que se trata de mozzarella que en su interior tiene una mezcla de hilos de mozzarrella y crema de leche fresca, es muy delicada.

Por eso si teneis ocasion de conseguir BURRATA fresca no dudeis en probarla!!

It´s a very interesting product gastronomically speaking, because it´s creamy and it has an intense flavor. With a quite limited production, you can find a high quality product. It´s better preserved in its own whey until consumed due it has a little expiration date in contrast to mozzarella. 
This cheese that melts in your mouth, with a stretchy shell but a tender core, makes us feel how delicate it is. So if you have the chance, give it a try, trust me you won´t regret it. It´s totally addictive!! 

TARTALETAS DE PANNA COTTA DE COCO CON FRAMBUESAS

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre  típico de la región italiana  del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Yo hoy os lo presento con sabor a coco en una tartaleta, acompañada de una crema de mascarpone y unas frambuesas frescas.A pesar de su sencillez es un postre delicioso y una vez que dais el primer bocado....no parareis hasta acabaros la tartaleta por completo!! jajajja os lo aseguro!!

CANNOLI CON CREMA DE RICOTTA Y MASCARPONE

Es un dulce tipico de Sicilia, de donde es originario.El postre consiste en una masa enrrollada en forma de tubo y dentro lleva los ingredientes mezclados con queso ricotta.Es tan popular en Sicilia que es raro la pasteleria que no los vende.

La masa interior se elabora con queso ricotta, a menudo se le da sabor con diferentes ingredientes como vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas etc. Es frecuente ver que se le pone algun ingrediente en los extremos.

Los cannoli han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata  ambos dulces son herencia de la permanencia de los árabes en la isla. Hoy en día se comen durante todo el año. Originariamente la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se compra la parte exterior ya hecha, o se enrolla en moldecitos de metal que ya se venden para esto) y se freía con ella, luego se rellenaba con el requesón azucarado y aromatizado. De "caña"—en Italiano, canna—es de donde le viene el nombre.

RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO AZUL Y NUECES

Hoy vamos a cocinar un plato de pasta fresca casera, no se si os lo he contado antes pero me chifla la pasta, y la pasta fresca echa en casa mas aun, su sabor y textura no tiene comparacion con la pasta seca que venden en las grandes superficies, ni siquiera la fresca.

Aunque puede parecer complicado y trabajoso de realizar en casa no lo es, es bastante sencillo.Yo he utilizado mi maquina de pasta que es una maravilla, si no tenéis una y podéis,compraros una!!! jaja no es necesaria para hacer la pasta fresca en casa, pero si es verdad que agiliza mucho el proceso,aunque con un rodillo es suficiente.

Pero os vuelvo a repetir, ya se que soy un poco pesada que os hagáis con una si podéis, yo es que estoy enamorada de mi maquinita, se nota?? jajajjaja.

PANETTONE

FELIZ AÑO!!!! Habéis vuelto ya a la rutina?? Yo lo estoy intentando.....han sido muchos días de fiestas, comiendo bebiendo y compartiendo buenos momentos con la familia y amigos.

Voy a compartir con vosotros algunas de las recetas que he preparado durante estos días, que por falta de tiempo no he podido subir antes al blog.

Happy New Year !! Are you back in track already? I am trying....Christmas has been awesome, eating, drinking and sharing such a good quality time with family and friends.
I am going to share with you some of the recipes I´ve made for Christmas this year, I´ve been a little bit busy so I haven´t been able to post them until now.
 

No podía pasar esta Navidad sin hacer esta receta clásica de la pastelería italiana, EL PANETTONE, que seguramente os gusta a todos, animaos a preparar vuestro panettone casero aunque este terminando la navidad, os encantara!!!

It´s a classical Christmas recipe that comes from Italian pastry tradition, PANETTONE, probably we all love it, am I wrong?, give it a try and make your own homemade panettone, even though cristmas is over. I tell you, you will love it!!
 

FOCACCIA DA NONA (FOCACCIA DE LA ABUELA)

La focaccia, hogaza en italiano, es un pan plano que se elabora tradicionalmente con una masa de levadura y se condimenta al gusto con hierbas e ingredientes aromáticos.

En esta ocasión os propongo esta receta tradicional de focaccia, que lleva patata cocida en la masa.

Con las cantidades que os doy salen tres focaccias.

Os va a sorprender lo rica que sale esta masa con el puré de patata.