RISOTTO DE GAMBAS Y SETAS AL AROMA DE TRUFA / TRUFFLE-SCENTED MUSHROOM AND SHRIMP RISOTTO

El risotto tiene su origen en Italia, donde significa arroz, el método de elaboración es diferente al que conocemos aquí en España para elaborar nuestros arroces. Básicamente es un arroz al que se le va añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover para que el arroz suelte el máximo de almidón y así quede muy meloso y cremoso.

Risotto comes from Italy, where it means rice, but the elaboration is not the same we are used in Spain Traditionally. It´s just a way of cooking rice by adding stock and stirring constantly, this way rice release as much starch as possible making it smooth and creamy. 

Como estábamos de temporada de setas, he aprovechado para preparar este risotto con setas frescas variadas, que en casa nos gusta muchisimo. Yo he utilizado en esta ocasión, Boletus, Trompeta Amarilla y Shiimeji. Pero si por alguna razón no encontráis estas en concreto las podéis sustituir por otras que tengáis a vuestro alcance o que os gusten mas. Y fuera de la temporada de las setas frescas siempre podéis utilizar setas deshidratadas, que ya son muy fáciles de encontrar.

I took advantage of the seasonal mushroom and fungi and I prepared this wonderful risotto with a mix of fresh mushrooms. We just love it. This time I´ve used boletus, yellow trumpet and shiimeji, but you can use any kind you want. And if you can´t find seasonal mushroom you can always find them dehydrated easily.

MINI ROLLITOS DE SETAS

Hoy os traigo un aperitivo fácil y delicioso!! Unos mini rollitos de setas frescas.Además de fácil es muy interesante ya que lo podéis tener preparado con antelación.Yo os aconsejo que si tenéis oportunidad los preparéis con setas frescas ya que el sabor y el aroma es inmejorable.Pero podéis utilizar las setas que podáis encontrar en este momento o la que mas os gusten.

Si no encontráis setas frescas podéis comprar setas desidratas.

Yo he utilizado chantarela o también conocida como rebozuelo,el color depende del terreno  donde crezca suele ir entre amarillo blanquecino hasta el naranja.Oreja de judas es de color pardo oscuro con la cara externa un poco mas pálida que la interna y a medida que va creciendo va tomando forma de oreja con el margen arrugado. Lengua de gato es de carne espesa ,blanca y pardo naranja conforme va creciendo,tiene un olor fúngico y sabor amargo.