BANANAS FOSTER CHEESECAKE

Os voy a contar el origen de esta receta, es una delicia , a mi me encanta!!! En los años cincuenta Nueva Orleans era el principal puerto receptor de mercancías de América Central y América del Sur.Owen Brennan, propietario de un restaurante en esta ciudad, reto a su chef Paul Blange, a incluir bananas en un nuevo postre, para promover esta fruta de temporada-Al mismo tiempo, la revista Holyday Magazine le pidió a Owen una nueva receta para incluirla en un articulo sobre el restaurante.

Y así nació el Bananas Foster, fue llamado así en honor a un amigo de Brennan, Richard Foster,con quien trabajaba en la Comisión del Crimen de Nueva Orleans.Es el plato mas solicitado de su restaurante, en el que llegan a usar mas de 15000 kilos de bananas al año, se suele realizar en el momento de servirlo junto a la mesa del comensal.

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

200g de galletas especiadas

80g de mantequilla

1/4 de taza de azúcar moreno

1 cucharada de ron

Para el relleno:

300g de queso crema
1 taza de azúcar
1 cucharada de ron
3 huevos
1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Para el topping:

2 plátanos maduros
1/2 taza de azúcar moreno
60g de mantequilla
1/4 de taza de ron
1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando la base de galleta, para ello trituramos las galletas.

Derretimos la mantequilla.

Añadimos la mantequilla derretida a las galletas.

Incorporamos el azúcar a la mezcla.

Y añadimos el ron.

Mezclamos todo muy bien.

Extendemos la mezcla en un molde lo mas uniforme posible.Horneamos unos 10 minutos a 175ºC.

Y dejamos enfriar un poco antes de poner el relleno.

Mientras se enfría nuestra base de galleta preparáis el relleno, batimos el queso crema hasta que este suave.

Añadimos el azúcar y batimos un poco.

Incorporamos la vainilla y el ron.

Y por ultimo incorporamos los huecos uno a uno, sin batir en exceso para que luego la tarta no se nos raje al hornear.

Ponemos el relleno en el molde y horneamos a 175ºC unos 45-50 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla y metemos en el frigorífico mínimo 4 horas para que la tarta asiente.Yo la deje de un día para otro.

Por ultimo vamos a preparar el topping, cortamos el plátano en rodajas.

Ponemos la mantequilla en una sartén y la derretimos.

Le añadimos el azúcar moreno.

Incorporamos el plátano.

La canela y por ultimo el ron y cocinamos unos minutos, no mucho para que el plátano no se pase y se nos rompa.

Y ya la tenemos lista para salsear nuestra tarta de queso.