BLACKBERRY CREAM PIE CHEESE

Que os puedo contar de esta receta? Que si os gustan las moras, la tarta de queso..No podéis dejar de probarla.Es una mezcla de sabores , se mezclan el dulzor de la galleta con la acidez de las moras y la suavidad del queso....de  texturas porque tiene el crujiente de la galleta,la ligereza del queso y la explosión de las moras.Es una autentica delicia para el paladar y no os preocupeis que no resulta pesada al contrario,conforme vas comiendo quieres mas.

Debo agradecer a Marta por su aportación, las moras claro, muchas gracias Marta por tenerme surtida de estos frutos tan maravillosos y que dan tanto juego.He de decir que he hecho varias recetas durante el verano con moras y frambuesas que ya os iré subiendo.

 

INGREDIENTES:

Relleno de moras:

4 tazas de moras frescas

3/4 de taza de azúcar

3 cucharadas de harina de maíz

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de zumo de limón

1/4de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de sal

Relleno de queso crema:

225g de queso crema

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de yogurt natural

1 y 1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de harina de maíz

Para la galleta:

3 tazas de harina

225g de mantequilla muy fría

1/2 taza de agua muy fría

2 y 1/4 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

 

ELABORACIÓN:

Lo primero empezar haciendo la masa de galleta.En un recipiente grande o en el bol de la kitchen, mezclar todos los ingredientes secos.Cortar la mantequilla en cubos y añadir a la mezcla y a continuación incorporar el agua.Amasar con las manos o con la kitchen hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien.

Envolver en film transparente, meter en el frigorífico y reservar.

Para hacer el relleno de crema de queso, poner el queso en un bol y batir, añadir el yogurt, la ralladura de limón, el azúcar y la harina de maíz.Batir hasta obtener una mezcla cremosa.Reservar.

Ahora vamos con el relleno de moras.Mezclar los ingredientes secos en un bol amplio, a continuación añadir las moras, la mantequilla y el zumo de limón, revolver bien hasta que todas las moras estén bien cubiertas con el azúcar.

Precalentar el horno a 175ºC.Y engrasar el molde que vayamos a utilizar.Yo use uno de 25cm.

Sacar la masa de galleta del frigorífico y extender sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo, manteniendo una forma circular. Una vez que esta de 1 cm de espesor aproximadamente, transferirla al molde ayudandonos del rodillo.Hay que cubrir la base y los laterales del molde.

Extender la crema de queso, lo mas uniforme posible, y luego verter el relleno de moras.

Quitar la galleta sobrante del molde, dejando unas 2 pulgadas, que habrá que doblar hacia adentro, como se haría en una galette.

Con los restos de masa cortar las formas decorativas o tiras haciendo enrejado.

Una vez terminada pincelar con huevo batido y hornear durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la galleta tenga un bonito color dorado.

Buen provecho y a disfrutarla!!