GAMBAS AL PIL PIL CON CAVIAR DE COCO / PIL PIL SHRIMPS AND COCONUT CAVIAR

Hace algún tiempo tuve la suerte de visitar a Susi Diaz en su restaurante La Finca  valorado con 1 Estrella Michelin y Dos Soles  situado en la ciudad de Elche ( mi ciudad natal).Siempre que vuelvo a casa intento hacerle una visita ya que para mi es uno de mis restaurantes favoritos.Su cocina esta basada en el producto de la zona, se caracteriza por utilizar hierbas aromáticas y flores que ella misma cultiva. La creatividad esta presente en todos sus platos y combina a la perfección los sabores tradicionales con las elaboraciones de vanguardia.

A few months ago I was lucky enough to visit Susi Diaz´s restaurant La Finca , awarded with a Michelin Star and two Suns in the Campsa Guide, located in my home town Elche (Alicante). Every time I come back to Elche I attempt to visit it because it´s one of my favourite restaurants. Her cooking style is based on local products, one of her personal touches is the use of aromatic herbs and edible flowers grown in her own garden. Creativity is featured in all her dishes and flavor and tradition are perfectly combined with the most innovative culinary trends.

No os podéis imaginar lo que disfrute de su menú degustacion,este plato es uno de los que pude degustar la ultima vez, y me gusto muchisimo por lo sencillo de sus elementos y su combinacion perfecta de sabores y texturas.Por eso he querido reproducirlo en casa, ya que tenia grabado en la memoria su sabor.

You can´t imagine what a great time I had and how I enjoyed her tasting menu. I tried this dish  and I liked it a lot due to the simplicity of its elements and the perfect flavour and textures combination. That´s why I wanted to recreate it at home, I can´t take its flavour out of my mind since then.

BUÑUELOS DE RICOTTA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA / RICOTTA FRITTERS WITH CHOCOLATE ORANGE SAUCE

Este es uno de esos postres rápidos y fáciles con los que puedes quedar como una reina!! Tanto como si los preparas para el final de una buena comida como si los haces para merendar a la hora del café.

Los tendremos listos en 15 minutos y sin necesidad de encender el horno.

This is one of those quick and easy desserts that makes you leave a good impression. After a good lunch or to pair them with a cup of coffee. They will be ready in 15 minutes and without turning on the oven.

Tienen una textura suave y jugosa gracias al queso ricotta y acompañados de la salsa de chocolate calentita casi son un pecado.Es imprescindible la salsa de chocolate? No porque ya por si solos están deliciosos pero si la preparáis serán fantásticos!!

Ricotta gives them a light and moist texture that goes perfect with this incredibly good hot chocolate sauce. You can eat them just without the sauce but trust me... you need it in your life LOL

NACHOS CASEROS / HANDMADE TRADITIONAL NACHOS

Os gusta la cocina mexicana? Los típicos nachos ? Pues hoy os enseño como prepararlos en casa.Ya se que hoy es muy fácil encontrar en cualquier tienda tortillas de maíz y también los nachos ya preparados.Pero no se pueden comparar con los que podéis hacer en casa y si los acompañais con un buen guacamole como hice yo, ya ni os cuento!!!

Are you crazy about Mexican food? Would you like some original handmade nachos? It´s your lucky day, I am gonna tell you the secret to prepare them at home. I know, I know... you will say you can buy nachos and corn tortillas anywhere nowadays but you can´t compare those processed nachos to these wonderful and freshly handmade that I bring you today. And if you pair them with some fresh guacamole like I did you will be more than pleased.

Es una receta con muy pocos ingredientes, muy sencilla de preparar, lo mas laborioso es prensar las tortillas, pero tranquilos que en un pis pas tendréis un plato mexicano hecho en casa.

Las tortillas de maíz se preparan con harina de maíz instantánea nixtamalizada, una de la marca que mas se conoce es Maseca.Si tenéis la oportunidad de conseguirla preparar esta receta con ella, porque el sabor es característico para las tortillas. Pero sino la conseguis no os preocupeis porque yo, en esta ocasión no la pude adquirir y las prepare con Pan, que si la encontrareis en muchos supermercados.

You need only a few ingredients and it´s easy to prepare, the hardest part is pressing the tortillas to make them really thin. But don´t panic because you will have and incredibly yummy mexican dish in the blink of an eye.
Corn tortillas are prepared with instant corn masa flour, one of the most famous brand is Maseca. If you have the chance to get it give it a try because you will obtain the original characteristic flavour of mexican tortillas. But don´t worry if like me you can´t get it, you can use any other brand like P.A.N. for example that is more common.

MAGDALENAS TRADICIONALES DE ACEITE DE OLIVA / TRADITIONAL OLIVE OIL MAGDALENAS

Sabeis esa sensación que se tiene cuando te apetece comerte algo ( todo el antojo!!!) y hasta que no lo consigues no se va de tu mente. Pues eso me paso la otra tarde.....quería magdalenas!!! pero de las de toda la vida, las que nos preparaban las abuelas para la merienda.

Do you know that feeling when you are in the mood to eat something ( a huge craving!!) and until you get it you can´t stop thinking on it? Well, that happened to me the other day... I was in the mood for "magdalenas" but I wanted them freshly baked and with the traditional recipe, the ones our grandmothers used to made us.

Y como mi abuela no vive en la misma ciudad que yo, y no estaba dispuesta a esperar ni un día más,  pues me puse a ello y las hice yo misma esperando que me salieran tan buenas como yo las recordaba.Las he clavado!!! Abuela gracias por haberme enseñado tan bien!!!

Unfortunately, my granny doesn´t live near me, and I was´t willing to wait another day, so I put myself in gear hopping them to turn out as good as I remembered. I´ve nailed it! Thanks Granny, you have taught me well!!!