KHACHAPURI (PAN GEORGIANO) / GEORGIAN BREAD

Esta es una receta de esas resultonas que son muy muy fáciles de hacer y que luego todo el mundo te alaba y te comenta lo riquísimo que está.Como acompañamiento o sólo tal cual… está de muerte.

El Khachapuri es un pan relleno de queso procedente de la cocina de Georgia. El pan puede tener diversas formas. El relleno contiene por regla general queso (fresco o curado), huevo y otros ingredientes diversos.

This is one of those recipes that being really easy to make it will always impress our guets. As a side dish or as an appetizer by itself....it´s so good!!
Khachapuri is a Georgian cheese stuffed bread. It can have different shapes. And the filling usually contains fresh or mature cheese, egg and some other ingredients. 

Se hace de una manera diferente según las regiones georgianas como por ejemplo:
Meruli (típica de la región de Imereti en el este del país) es masa rellena de queso y Megruli (típica de la región de Samegrelo, en el noroeste del país) la misma masa pero por encima lleva lonchas de queso o queso rallado.
Para que el Khachapuri salga muy sabroso lo ideal es hacerlo en un horno de leña.muchas veces lo preparan en unas bandejas de barro, que también da un sabor especial.
Las masas para los dos tipos de Khachapuri, de los que os he hablado, es la misma.Puede estar hecho a base de levadura o a base de yogur ( aunque este ultimo se hace mas en la ciudad y es algo relativamente nuevo, lo típico es la masa de levadura).

The elaboration may change depending on the different Georgian regions, for example:
Meruli ( at the eastern region of the country) is stuffed with cheese.
Megruli ( it´s typical of Samagrelo, at the northwestern region) it´s the same dough but they put cheese slices on top or grated cheese.
One of the secrets of its flavour is that traditionally is made in wood-fired oven. And sometimes they use clay trays that give it a characteristic flavour.
They use the same dough for both kinds of khachapuri. The dough can contain yeast or yogurt (although, the traditional elaboration is based on a yeast dough, the yogurt one is more typical in big cities). 

INGREDIENTES:

300g de harina 

250g de yogur

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

200g de queso Tronchon cortado en trozos

200g de queso Tetilla

30g de mantequilla fundida

 INGREDIENTS:
300 grams flour
250 grams yogurt
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1/2 tsp sugar
200 grams Tronchon cheese, diced
200 grams Tetilla cheese
30 grams melted butter

Rallamos el queso de tetilla y lo reservamos.

Grate the Tetilla cheese and set it aside. I´ve used these kinds of cheese but you can use others if you can´t find them.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un bol o en el vaso de la amasadora, ponemos la harina, el yogur, el bicarbonato, la sal y el azúcar.Amasamos hasta obtener una masa lisa.Tapamos con un paño y dejamos que repose unos minutos.

Preheat oven 200ºC.
In a bowl, put flour, yogurt, baking soda, salt and sugar. Knead until you have a smooth dough. Cover with a kitchen cloth and let it set for a few minutes.

Enharinamos la superficie de trabajo,con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta obtener un circulo.

Over the counter, slightly floured, roll out the dough into a circle.

Ponemos en el centro del circulo el queso rallado de tetilla.

In the centre, put the grated cheese.

Y encima ponemos el queso Tronchon en trocitos.Dejando un borde libre.

And then the diced cheese. Leave three centimeters of the edge of the dough without cheese.

Llevamos los bordes de la masa hacia el centro para cerrar el pan.Lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

Fold the edges to the centre and close it like a package. Put it on the oven tray with some parchment paper and bake for 20 minutes 200ºC.

Retiramos del horno, y en caliente, pincelamos con la mantequilla.

Take it out of the oven, and while it´s hot, brush it with melted butter.