Esta receta lleva muy pocos ingredientes y sin embargo el resultado es espectacular.Nada como cocinar despacito, sacando el máximo partido al producto y a los sabores.Es verdad que lleva bastante tiempo pero mientras cocinamos estas costillas podemos hacer otras cosas.
Si utilizamos un buen producto practic mente no necesitamos mucho para que nos salga un plato rico, la ternera de Avila es un animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de diez meses, y que ha permanecido mamando de la madre durante todo ese periodo.
La carne es rosa brillante, con grasa de color blanco, consistencia firme,ligeramente húmeda y textura fina.
