COUS COUS DE CORDERO

Whole Kitchen en Su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clasico de la arabe:CUSCÚS.

El cous cous es un plato tradicional, hecho a base de semola de trigo, se le puede considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de Africa y muchas familias lo cocinan diariamente.

He estado investigando sobre este plato tradicional arabe, y hay infinidad de variantes, ya que es un plato muy versatil que lo puedes acompañar con muchos ingredientes diferentes.En cada zona, yo diria que en cada casa, se elabora con ingredientes diferentes.

Esta es mi version, la que en casa nos gusta, del tradicional cous cous de cordero.Siempre con ese toque picante!!

Espero que os guste y que la disfruteis tanto como nosotros.

CORDERO AL CURRY CON COUS COUS

El curry es una mezcla de especias típica de la cocina india, y su composición varía.La mayoría de las recetas incluyen, cilantro, curcuma, comino también pueden llevar jenjibre, ajo, semillas de hinojo, canela clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta negra.

Como podéis ver es una mezcla extensa de especias y la receta tiene múltiples versiones, dependiendo de los ingredientes de las especias que le echemos y las cantidades.

Yo soy una apasionada de las especias, así que esta cocina tan especiada y fuerte para algunas personas, a mi me encanta.Es impresionante estar cocinando el curry y notar como se va impregnando la cocina con todos esos matices de las especias, el aroma que desprenden es increíble.

Esta receta es el curry que yo suelo hacer, para mi uno de los mejores curry que he probado, pero vosotros podéis adaptarla a vuestros gustos y jugar con las cantidades de especias.

PIERNA DE CORDERO ESPECIADA

Hoy os propongo que os animeis a preparar esta receta, es una pierna de cordero especiada, tiene una coccion lenta por lo que la carne queda tierna y jugosa,es un bocado esquisito y no hace falta dedicarle mucho tiempo de preparacion.

Los tonos oscuros que coge la carne al cocerse muy despacio con el vino tinto me encantan y las especias le dan un sabor insuperable, es un torbellino de sabores en el paladar.

Yo la he acompañado de unas patatas asadas con piel, en mi casa las patatas nunca faltan!!!No  os dejeis intimidar por las especies, cuando esta terminada todos los ingredientes combinan perfectamente, asi que no tengais miedo y probad.