BOMBAS DE JALAPEÑO / JALAPEÑO BOMBS

Hoy voy a compartir con vosotros uno de mías aperitivos favoritos, estas pequeñas bolitas son cremosas por dentro gracias al queso crema y muy crujientes por fuera.Son muy fáciles y rápidas de preparar y las podéis congelar para cuando las necesitéis.

Today I am sharing with you one of my favourite appetizers, those little balls are creamy inside due to the cream cheese and very crispy outside. Really quick and easy to make and they can be frozen and ready for when you need them.

En casa nos gusta bastante el picante, yo os pongo las cantidades que yo uso pero podéis rectificarlas como mejor creáis conveniente, en esta ocasión no son excesivamente picantes ya que los jalapeños no son los chiles que mas pican. Pero podéis ir añadiendo las especies y las salsa poco a poco hasta encontrar el punto que os guste a vosotros.

We really love hot and spicy at home, those are the measures I used but you can adjust them as you want. They are not excessively hot since jalapeños are not the most spicy chili peppers. But you can start adding spices slowly and gradually increase the quantity until they taste as spicy as you want.

WONTON RELLENOS DE BACON Y QUESO CON SALSA SIRACHA / BACON AND CREAM CHEESE STUFFED WONTONS AND HOMEMADE SIRACHA SAUCE

El wonton es una masa muy fina y rellena, muy común en la gastronomía China.Es consumida cocida en sopas o frita.Cada wonton esta elaborado con una  masa de 10x10cm, elaborada con harina de trigo, agua y sal.La variante frita se suele servir como snack o aperitivo.

Cada región de China tiene sus variantes tanto en el relleno como en la forma.

Wontons are really thin dough skin pieces that usually go stuffed, really typical in Chinise gastronomy. Wontons are consumed boiled paired with soup and they can be prepared deep-fried also. They are made with a square of 10x10 centimetres of dough made of wheat flour, water and salt.
The deep-fried variation goes perfec served as appetizzer or snack.
Filling and shape depends on every region of China. 

Se puede preparar tanto frita como hervida rellena de carnes, vegetales, pescados y mariscos.Es la variante China de los raviolis italianos.

Podemos encontrar esta pasta en tiendas orientales.

Deep-fried or boiled they can go stuffed of meat, vegetables, fish or seafood. They are to Chinese gastronomy what raviolis are to Italian cuisine.
You can find this kind of dough in oriental food stores. 

Yo hoy os he preparado un snack muy sencillo con los wontos, aprovechando que tenia unos chiles en casa, los he acompañado de salsa Siracha, esta salsa es un espectáculo!! y vereis que las dos elaboraciones son sencillisimas.

Dependiendo del grado de picante que aguantéis, utilizar una clase de chiles u otros.Yo la he echo bastante picante con estos pimientos africanos.

I bring you today a really easy snack made of wonton dough, since I have some chilli peppers at home. I´ve paired them with homenade Siracha, this sauce is just terrific! And you´ll see both recipes are really easy to made
You can use any kind of chilli pepper it will depend on how spicy you like the sauce. I´ve used some African chillis that are very spicy because we like it really hot!! 

BOMBONES DE BRANDADA / COD BRANDADE BOMBONS

Hoy os he preparado un aperitivo que es una sorpresa para el comensal, brandada envuelta en pasta filo y en forma de bombón.Los he acompañado de una ensalada variada regada con un buen aceite de oliva virgen extra.Es aconsejable servirlos recién fritos, crujientes y calientes.

I bring you today an apetizer that surely will surprise our guets, cod brandade wrapped in filo paste that looks like little bombons. This time I´ve accompained it with a varied salad with an extra virgin olive oil dressing. I recommend serving them just after frying, crunchy and hot.

La brandada es un plato de invierno tradicionalmente preparado por hombres y no mujeres. Se trata de una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora), en la que se monta, como para hacer una mahonesa,bacalao levemente hervido y aceite de oliva. A veces se añade un poco del agua de cocción del bacalao. En esta cocción, se ha podido añadir laurel y cebolla además del bacalao y de agua. La brandada final se puede condimentar con pimienta, ajo y perejil picados, y siempre necesita una rectificación de sal al final. Se suele comer con pan tostado o con patatas cocidas (hervidas o a la brasa) con su piel y partidas por la mitad.

Brandade is a dish that was traditionally prepared in Winter season and curiosly it used to be made by men. It´s an emulsion so it was made in the mortar ( nowadays we use an electric mixer insteed ). It´s similar to the mayonnaise preparation, we need to whip slightly boiled cod and olive oil. We can add a little bit of the water we have used to cook the cod, this water can be enriched with bay and onion. It´s seasoned with pepper, garlic and minced parsley, and we have to adjust the salt. It goes with toasted bread or boiled or roasted unpeeled potatoes in two halfs.

ESTOFADO DE JABALI

Esta receta es para los amantes de la caza o para los que tengáis la oportunidad de conseguir carne de jabalí.Yo he tenido la suerte de que mi amiga Marta me regalara parte de la que su tío le dio, que es cazador.Esta es una receta de un guiso con jabalí que vamos a elevar a la categoría de "soberbio",queda increíblemente tierna y su sabor y textura son indescriptibles.
Yo os lo presento en forma de aperitivo,pero os aseguro que cuando lo probéis no sera sufiente y necesitareis comer mas jajjajaj.Así que podeis comerlo como un guiso normal, acompañado de una buena hogaza de pan.

Nutricionalmente, el jabalí es un animal que roza lo ideal: además de su exquisito gusto, combina un mínimo aporte graso, una alta cantidad proteínica y un gran número de nutrientes. La calidad de sus proteínas lo hacen comparable al pescado, los huevos o la leche, haciendo de él un alimento ideal para quienes padezcan exceso de colesterol. Del mismo modo presenta una cantidad importante de hierro, fósforo, potasio y sodio. Pero no es la mejor opción para enfermos de gota o con dolencias relacionadas con el hígado o el riñón

MINI ROLLITOS DE SETAS

Hoy os traigo un aperitivo fácil y delicioso!! Unos mini rollitos de setas frescas.Además de fácil es muy interesante ya que lo podéis tener preparado con antelación.Yo os aconsejo que si tenéis oportunidad los preparéis con setas frescas ya que el sabor y el aroma es inmejorable.Pero podéis utilizar las setas que podáis encontrar en este momento o la que mas os gusten.

Si no encontráis setas frescas podéis comprar setas desidratas.

Yo he utilizado chantarela o también conocida como rebozuelo,el color depende del terreno  donde crezca suele ir entre amarillo blanquecino hasta el naranja.Oreja de judas es de color pardo oscuro con la cara externa un poco mas pálida que la interna y a medida que va creciendo va tomando forma de oreja con el margen arrugado. Lengua de gato es de carne espesa ,blanca y pardo naranja conforme va creciendo,tiene un olor fúngico y sabor amargo.

FALSA CROQUETA DE LANGOSTINOS CON SU CARPACCIO

Hoy os propongo esta receta diferente que os va ha encantar, para prepararla como aperitivo o incluso para la cena.En casa ha gustado mucho y ya me están pidiendo que la repita.Os aseguro que esta deliciosa.

Aunque parezca que es complicada y lleva muchos ingredientes no os asustéis porque es muy sencilla, es básicamente como hacer croquetas, solo que no lo son.

FALAFEL

WHOLE KITCHEN  en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALAFEL.

El falafel tradicional de Oriente Medio es una croqueta que se hace con habas, con garbanzos o con una mezcla de ambos.

Ni las habas ni los garbanzos se cuecen simplemente se ponen a remojo.

Dependiendo del lugar donde se elabore, se le puede dar forma de croqueta, de mini hamburguesa o de bola.

Se suele servir como entrante o como un bocadillo dentro de un pan de pita caliente.

Yo he elaborado la versión aperitivo,espero que os guste mi propuesta.Yo no me pude resistir a darle un toque picante y quedaron unos falafel deliciosos.

BREZEL O PRETZEL

El brezel o como lo llaman los americanos pretzel, es un pan especial.Es un bollo horneado y retorcido en forma de lazo.Su origen se encuentra en Alemania, forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado.Para empezar necesitamos una masa mas bien seca y prieta, enriquecida con un poco de mantequilla y azúcar.Es una masa parecida a los "cuernos" de pan que hay por el centro de Europa.La clave es que van bañados en una solución de sosa cáustica antes de hornearlo.En el centro de Europa hay mucha tradición en bañar las masas de los diferentes panes que elaboran;Es lo que les da ese sabor característico y esa corteza crujiente.

PAN DE HIERBAS, ACEITUNAS Y QUESO

Este es un pan no leudado y la textura es diferente de una hogaza de pan normal, de hecho es un pan un poco denso, pero os garantizo que es delicioso.Este pan tiene un sabor delicioso de dos tipos de quesos, sin olvidar el resto de los otros ingredientes que se añaden a la masa.
Debo advertiros que el olor que se genera en el horno cuando se hornea el pan , es tan maravilloso que os darán ganas de sacarlo inmediatamente.

PATATAS BRAVAS ....EL RETO SALADO DEL MES DE JULIO DE WHOLE KITCHEN

 http://wholekitchen.es/ en su propuesta salada para el mes de julio nos anima a preparar este clásico de la cocina tradicional española , las patatas bravas.

Este plato es un clásico de la gastronomía española, creo que no hay bar de tapas que se precie que no tenga en su carta de tapas unas bravas, claro que hay muchas variedades y muchas maneras de elaborar la salsa que acompañas a estas ricas patatas pero hoy yo os propongo mi manera.

Debo decir que si te gusta una buena salsa brava picante esta es tu receta porque esta increíble.

  INGREDIENTES:

Patatas
-Para la salsa brava:

3 Chalottas
1 Ajo
 1 Cucharadita Pimentón picante de la Vera
2 Cayenas
1 Bote de Tomate triturado
1 ChorritoVinagre de Jerez
 1/2 Cucharadita de Salsa Harissa
 1 Cucharada de Ketchup
 50gr.de Jamón iberico
Una pizca de Sal

-Para el all i oli:

Huevo
Aceite de oliva virgen suave
Sal
Ajo

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas las lavamos y cortamos en cubos.Introducimos en un cazo con aceite de oliva y confitamos a baja temperatura.Una vez tiernas sacamos del aceite y dejamos escurrir, las reservamos hasta el ultimo momento, cuando les daremos un golpe de fritura en un aceite muy caliente para que se forme una costra dorada y crujiente.

Preparamos un all i oli con el huevo , un ajo, una pizca de sal y aceite muy suave.El all i oli tiene que ser muy suave porque la salsa brava ya es bastante picante.Pero a mi me gusta ponerle un toque porque el contraste es fantástico.

ahora vamos con la salsa brava, picamos el ajo y la chalotta  finitos y pochamos en la sarten  con un poco de aceite, añadimos el jamón ibérico cortado en daditos. Añadimos el pimentón ,la salsa harissa y  la cayena, sin que se no llegue a quemar el pimentón. Echamos un chorrito de vinagre de jerez y dejamos 1 minuto que evapore, incorporamos el tomate triturado y una cucharada de ketchup, rectificamos de sal.

 Y ya estamos listos para emplatar, colocamos las patatas en un plato de presentación, ponemos una cucharada de salsa brava encima y un toque de all i oli y listo a comer!!

Espero que os gusten!!