SALMOREJO DE FRAMBUESA - RASPBERRIES "SALMOREJO"

Hoy os he preparado una receta rapidísima, pero que hará las delicias de vuestros paladares.Aprovechando que me quedaban unas frambuesas en el frigorífico he decidido preparar este rico salmorejo con ellas.

Today I bring you a really fast recipe, but it would make your mouths watering.I had some spare raspberries in the fridge so I decided to prepare this yummy "salmorejo" whith them. You were wondering what "salmorejo" is! It´s a cold tomato cream that we usually eat in summer in the South of Spain. I tell you, once you try it you couldn´t stop making it, although this is not the traditional version of it. Hope you like it.

Es un plato sencillisimo de preparar, muy rápido y que da un resultado visual muy elegante y llamativo.Os animo a que probéis a saliros del tradicional salmorejo y preparéis esta receta.

This dish is very simple to prepare, fast and with a great visual result, elegant and attractive. This is not the traditional "salmorejo" recipe, I totally recommend you to try it.

CASSOULET

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa CASSOULET.

El nombre del cassoulet le viene de la cazuela en el que se cuece: la cassole.Este recipiente de barro esta fabricado por los alfareros de Issel, una aldea que esta a 8 Km al norte de Castelnaudary.Sus características térmicas son idóneas para la cocción lenta del cassoulet y que el  calor se distribuya uniformemente.

El cassoulet es el plato rey de la cocina tolosana.Se elabora con ciertos ingredientes imprescindibles y otros que varían según el cocinero y la zona.El secreto de este plato regional esta en su cocción, se debe cocer a fuego lento y gratinarlo.

Aunque como en todos los platos antiguos hay diferencias entre unas recetas y otras, podemos decir que el ingrediente básico del cassoulet son las alubias blancas, que se cuecen con trozos de carne y embutidos.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE TRUFA Y SETAS

Hola a tod@s! Hoy os dejo una solomillo que he hecho este fin de semana , no es complicado y el resultado es buenísimo.

INGREDIENTES:

• Solomillo cerdo(si es ibérico mejor)
• Unas lonchas de jamón serrano
• Un buen trozo de paté(al gusto)
• Sal y pimienta
• Setas de temporada
• Nata liquida para cocinar
• Cebolleta
• Ajo
• Trufa
• Coñac
• Mantequilla

ELABORACIÓN:

• Abrimos el solomillo y lo salpimentamos, lo rellenamos con las lonchas de jamón y le untamos el paté Lo bridamos con hilo de cocina para que no se salga el relleno.Y lo marcamos en una plancha o en la  sarten  para que se selle y se dore un poco.Lo dejamos en una bandeja de horno y lo introducimos en el horno  pre calentado a 160ºC unos 20 min.

• Mientras marchamos la salsa.Picamos muy fino el ajo y la cebolla y lo echamos en una sarten con una nuez de mantequilla, dejamos dorar un poco, cortamos las setas en daditos y los incorporamos a la sarten. Echamos el coñac y flambeamos, cuando se evapore el licor añadimos la nata y dejamos reducir.Rectificamos de sal y pimienta y le rallamos la trufa.
• Sacamos el solomillo del horno y lo racionamos y salseamos.

Pd. Depende de lo grande que sea el solomillo así te saldrán las raciones, yo con uno de unos 500gr. tengo para dos raciones.