TARTA DE FRAMBUESAS Y TE MATCHA / RASPBERRY MATCHA TEA TART

Aprovechando que ya estamos en temporada de frutos rojos, he preparado esta bonita tarta de frambuesas,os aseguro que las frambuesas, un toque de chocolate blanco y el te matcha es una combinacion deliciosa.

 It´s berry season so I decided to prepare this wonderful raspberry tart. I guarantee you that raspberry, a touch of white chocolate and matcha tea is the perfect combination, just delicious.

Es una receta muy sencilla y es bastante rápida.Como podéis ver es una tarta muy vistosa, así que si este verano tenéis invitados en casa, ya sabéis, no dudéis en prepararles esta receta, quedaran encantados.Podéis tener todos los componentes preparados y en el ultimo momento hacer el montaje.

It´s a really simple and quick recipe.As you can see it´s very attractive so if you have guests this summer, just delight them with this fabulous recipe. They will be really impressed. You can have all the elements prepared in advance, and put everything together in last minute.

SAINT PATRICK´S DAY AND CHOCOLATE CAKE GUINNESS (TARTA DE CHOCOLATE GUINNNESS)

Bueno llego el día de San Patricio y hoy os he preparado esta deliciosa tarta de chocolate con cerveza guinness, una crema de queso mascarpone y un granizado de cerveza.

EL día de San Patricio se celebra a nivel mundial por los irlandeses y cada vez más por muchos de ascendencia no irlandesa. Las celebraciones son generalmente temáticas alrededor de todo lo verde e irlandés; ambos cristianos y no cristianos celebran la versión secular del día de fiesta llevando verde, comiendo la comida irlandesa, bebiendo la bebida irlandesa, y asistiendo a desfiles.

 El desfile del día de San Patricio en Dublín, Irlanda forma parte de un festival de cinco días, con más de 500.000 personas que asistieron al desfile de 2006. Los desfiles también tienen lugar en otras ciudades irlandesas y pueblos alrededor de toda la Irlanda. El desfile del Día de San Patricio más grande se celebra en la ciudad de Nueva York y que es visto por 2.000.000 espectadores. El desfile del Día de San Patricio se celebró por primera vez en la ciudad de Nueva York el 17 de marzo 1756, cuando los soldados irlandeses marcharon a través de la ciudad. Otros desfiles grandes incluyen los de Belfast, Manchester, Birmingham, Londres, Munich, Coatbridge, Montreal, Boston, Chicago, Kansas City, Savannah, Pittsburgh, Denver, Sacramento, Scranton y Toronto. Las grandes desfiles también tienen lugar en otros lugares a través de Europa y las Américas, así como Australia y Asia.

VAINILLA CRUMB PIE

Este pastel es sorprendente lo delicado que es, es como comer una galleta junto con un pudin caliente de vainilla rematada con un delicioso crumble.Si la servís templadita acompañada de un poco de helado seguro que disfrutáis como yo lo he hecho.

Puede que algunos de los ingredientes os sorprendan o puede que os echen para atrás a la hora de animaros a elaborar esta tarta, pero os aseguro que el resultado os sorprenderá favorablemente.
Las cantidades que os doy para elaborar la base de la tarta es para dos cortezas, así que si solo queréis elaborar una podéis partir los ingredientes.Yo he congelado una de las bases para proximas elaboraciones.

APPLE PIE

Hace tiempo publique una receta de tarta de manzana, pero tenia ganas de hacer esta, no dejaba de ver tartas de manzanas por todas partes.Esta es de las típicas americanas que se hacen en los Pie Pan ,esos moldes de cerámica tan bonitos, y salen super gorditas.Yo no tengo...todavía...uno de esos maravillosos moldes, así que he utilizado un molde desmontable, sale bastante bien, solo que tienes que sacar la tarta y la presentación no es tan bonita.

El olor que desprende es una maravilla, yo no me pude resistir a cortarla antes de que se enfriara completamente,y suerte la mía que vino a visitarme mi amiga Marta y me trajo helado de vainilla con nueces de macadamia, para acompañar la tarta.No os podéis imaginar lo buena que esta templadita con un poco de helado por encima!!! Podría haber estado comiendo tarta toda la tarde.

DOBOS TORTE

WHOLE KITCHEN  en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar DOBOS TORTE.

La tarta Dobos es una tarta de origen húngaro, su principal característica es que esta compuesta por 5 o 6 capas de fino bizcocho de Savoya, cada uno de ellos relleno con crema de mantequilla de chocolate y terminado con una cubierta de caramelo, este baño de caramelo es lo que mas destaco de esta torta haciéndose popular y pasando a ser un clásico de la pastelería húngara.

La receta fue inventada por un pastelero llamado Jozsef Dobos, la receta fue un secreto hasta que el pastelero se jubilo y dio la receta a la asociación de pasteleros y panaderos de Budapest para que cada uno de sus miembro pudiera utilizarla libremente.

TARTA DE REQUESON Y ALMENDRA

Esta tarta es suave, fresca y muy sabrosa, el tiempo de elaboración es reducido,lo que te hará la espera interminable mientras reposa porque desprende un aroma increíble.

El requesón es un producto lácteo similar al queso, se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo de oveja, de vaca o de cabra,dependiendo un poco también de las zonas. Producido como derivado de la elaboración de quesos de pasta blanda.Tiene un color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa.

El requesón como casi todos los productos lácteos tiene muchas propiedades beneficiosas.Tiene mucha proteína de origen biológico.

Lo podemos utilizar tanto para postres, dándole un toque dulce, como para platos salados, como ensaladas etc.

En Italia recibe el nombre de ricotta, y es un ingrediente muy utilizado en su cocina, tanto para postres como para platos salados, ya que es uno de los rellenos mas tradicionales para la pasta.

TARTA FONDANT MONSTER HIGH

Esta tarta la hice para el cumpleaños de Alejandra, me la encargo su tía, y quería que fuera de las Monster pero sencilla.He de contaros que me costo bastante cubrirla y estaba bastante preocupada por el calor tan tremendo que hacia esos días, no sabia si aguantaría tantísimo calor.Además la hice bastante alta, pero es que me encantan las tartas altas, quedan tan espectaculares cuando las cortas.

El bizcocho era de doble chocolate, estoy deseando volver ha hacerlo porque esta receta esta increíble.Y el relleno era un swiss merengue de algodón de azúcar, una combinacion que a los niños les encanta.

LAYER CAKE DE PISTACHO CON BUTTERCREAM DE MIEL

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi suegra, y le prepare este layer cake para que soplara las velas.
Es es el mejor bizcocho de pistacho que haya probado, con sabor a autentico pistacho, nada de extractos, 100% natural.Al principio pensé que iba a quedar muy denso y seco, pero nada mas lejos de la realidad, es un pastel húmedo,donde se puede apreciar los granitos de pistacho,tiene una textura increíble.

He de decir que la crema de mantequilla de miel ha sido todo un descubrimiento,es excelente, es ligeramente aterciopelada con un regusto muy sutil a miel y muy ligera.

BROOKLYN BLACKOUT CAKE

 

Esta es la tarta que le prepare este fin de semana a Conchi por su cumpleaños.Su pareja Cesar es un apasionado del chocolate y a ella también le encanta, así que los quise sorprender con esta tarta.Y les gusto muchisimo!!!
Este pastel es rico, húmedo y con un sabor a intenso chocolate.Las capas del bizcocho se intercalan con el relleno, que es como un pudin de chocolate.Para algunas personas puede resultar muy dulce, pero creerme no lo es, es la combinacion perfecta para que no resulte pesada.

TARTA MAGICA O PASTEL INTELIGENTE

Esta tarta esponjosa sale del horno rellena de crema,la magia de la tarta consiste  que haciendo una sola elaboración conseguimos un pastel con dos texturas, de ahí el nombre de mágica.Se llama prajitura desteapta, es de origen rumano.
En este caso yo he hecho dos elaboraciones y por eso el resultado es una tarta  de 3 capas,  una masa densa con las nueces crujientes, una capa de crema y arriba un bizcocho esponjoso.
Esta mucho mas buena si la dejáis enfriar bien y que asiente.

RASPBERRY CHEESECAKE

He hecho varias tartas de queso antes, pero ninguna como esta, excepcional.En su mayoría estaban muy ricas, pero tan increíble como esta ninguna, le pongo una calificación de 5 estrellas.

Resulta perfecta! La textura es espesa y cremosa, lo que una tarta de queso debe ser.Acompañada de las frambuesas frescas se convierte en una tarta de queso extremadamente buena!!

BLACKBERRY CREAM PIE CHEESE

Que os puedo contar de esta receta? Que si os gustan las moras, la tarta de queso..No podéis dejar de probarla.Es una mezcla de sabores , se mezclan el dulzor de la galleta con la acidez de las moras y la suavidad del queso....de  texturas porque tiene el crujiente de la galleta,la ligereza del queso y la explosión de las moras.Es una autentica delicia para el paladar y no os preocupeis que no resulta pesada al contrario,conforme vas comiendo quieres mas.

Debo agradecer a Marta por su aportación, las moras claro, muchas gracias Marta por tenerme surtida de estos frutos tan maravillosos y que dan tanto juego.He de decir que he hecho varias recetas durante el verano con moras y frambuesas que ya os iré subiendo.

BAKED ALASKA

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar BAKED ALASKA.

El Baked Alaska, también conocido como tortilla noruega, es un postre a base de helado que tiene un bizcocho abajo y va cubierto con merengue.
Este postre se introduce en el horno caliente durante el tiempo suficiente para dorar el merengue, que actúa como aislante y evita que el calor llegue al helado.

Según una receta de 1955, se cocina primero el bizcocho para la base.El merengue se prepara con claras de huevo y azucar granulado.Se coloca el helado sobre el bizcocho y este se cubre rápidamente con el merengue.
Se hornea de 4 a 5 minutos hasta que el merengue adquiere un tono dorado.

Yo hoy os voy a dar mi versión de este postre.Es un poco mas elaborada ya que consta de cuatro elaboraciones diferentes, porque he querido que tenga varias texturas, pero merece la pena.

Ademas he querido que fuera con sabores tropicales ya que estamos en verano.

Para el Bizcocho de Frambuesas:

100gr de Yemas
50gr. de Azúcar
150gr.de Claras
100gr.de Azúcar
80gr.de Harina
75gr.de Almidón de Maíz
Frambuesas congeladas

Blanquear las yemas con los 50 gr de azucar. Aparte montar las claras con el resto del azucar .Mezclar los dos batidos y finalmente añadir la harina y el almidón de maíz, previamente tamizados, y mezclar con delicadeza.En una hoja de papel siliconado  extender las frambuesas que al estar congeladas se podrán desmigar sin dificultad.Con la ayuda de la manga escudillar el bizcocho sobre las frambuesas.cocer a 220ºC durante 6 minutos aproximadamente.

Para el Cremoso de Mango:

250gr.de Pulpa de Mango
150gr.de Yemas
100gr.de Azucar
2gr. de Hojas de gelatina

Llevar a ebullición la pulpa de mango.Aparte mezclar las yemas con el azucar y agregar a la pulpa de mango cuando esta comienza a hervir.Cocer como una crema inglesa y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas.Poner el cremoso en moldes redondos y congelar.

Para el Merengue Italiano:

125gr. de Claras
25gr. de Azucar para las Claras
225gr.de Azucar
65gr.de Agua

Montar las claras con el azucar. Cuando estén casi montadas, añadimos el almíbar que habremos preparado a 116ºC, poco a poco.Dejar enfriar en la batidora a marcha lenta.

Para la Mousse de Coco:

150gr. de Pulpa de Coco
100gr. de Merengue Italiano
200gr. de Nata semimontada
3gr.de hojas de gelatina
50gr. de Licor Malibu


Fundir las hojas de gelatina ya hidratada y escurrida en el licor Malibu con la ayuda del microondas e incorporar a la pulpa.Mezclar la pulpa de coco con el merengue italiano.Finalmente incorporar en dos veces la nata semimontada, sin azucar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

En moldes de emplatar , aros de acero; pones abajo del todo un disco de bizcocho, a continuación llenas con la mousse de coco hasta la mitad y congelas.Luego pones otro disco de cremoso de mango y congelas.
Por ultimo desmoldas y lo cubres con el merengue italiano , lo puedes hornear en el horno 4 minutos o utilizar un soplete que es lo yo hice.
Decorar con frutas.

Pues esta es mi  adaptación de la receta espero que no os resulte muy complicada y la probéis porque esta increíblemente suave y ligera.

TARTA TATIN

Esta receta es un clásico de la pastelería francesa, y es que con los clásicos siempre aciertas.son fáciles, sencillos y llenos de sabores, son postres que se hacen con cariño y nos llenan de felicidad.

La tarta tatin es una variedad de tarta de manzana, su característica principal es que esta elaborada al revés.
Se dice que fue creada por accidente en un hotel de Francia que era regentado por dos hermanas.Un despiste de una de ellas hizo que se cocinaran las manzanas mas de la cuenta sobre la mantequilla y el azúcar y para no desperdiciar coloco encima la masa y la horneo.

Originariamente se elabora con manzanas reinetas pero esta manzana es se rompe mucho, así que se pueden utilizar Golden, Granny Smith, Fuji....ya a gusto del consumidor

INGREDIENTES:
-Para el relleno:
8 manzanas fuji, Royal Gala etc.
150gr. de Azúcar
90gr. de Mantequilla
Un chorrito de zumo de limón

-Para la masa quebrada dulce:
200gr.de Harina de trigo
200gr.de Mantequilla fría
50gr. de Azúcar
Una pizca de Sal
1 Huevo grande


ELABORACIÓN:

Comenzamos elaborando la masa quebrada dulce.
En un bol ponemos la harina tamizada, junto con la pizca de sal.Incorporamos la mantequilla fría cortada en daditos pequeños, comenzamos a mezclar con las yemas de los dedos ambos ingredientes hasta obtener una mezcla similar a unas migas.
Añadimos el azúcar y el huevo y con la ayuda de una espátula comenzamos a integrar los ingredientes.La masa no debe trabajarse en exceso para no desarrollar el gluten, porque nosotros queremos una masa quebradiza.
En el momento que tengamos los ingredientes bien integrados dejamos de mezclar.Hacemos un disco, cubrimos con film e introducimos en el frigorífico , mínimo durante una hora.

Preparamos el relleno.
Para hacer la tarta he usado una sarten de 27cm.
Preparamos el caramelo.En la sarten ponemos el azúcar junto con un chorrito de zumo de limón, dejamos a calor medio hasta obtener un caramelo dorado, cuidado que no se nos queme.
Una vez el caramelo este listo añadimos la mantequilla a cuadraditos y dejamos hasta que se funda.
Mientras pelamos las manzanas, las troceamos en cuartos.
Una vez este la mantequilla fundida retiramos del calor y colocamos los trozos de manzana por toda la superficie de la sarten. Procuramos no dejar huecos.Bañamos ligeramente las manzanas con un chorrito de limón.

Ponemos a fuego medio y dejamos unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC con ambas placas.
Introducimos en el horno la sarten con las manzanas durante 40 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno dejamos enfriar 10 minutos y mientras estiramos la masa.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, colocamos sobre la sarten, retiramos el exceso de masa y remetemos la masa hacia el interior.Pinchamos la superficie para favorecer la salida de vapor.
Introducimos en el horno unos 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar entre 5 y 10 minutos no mas porque se caramelizaría en la sarten y no podríamos desmoldarla.

Dejamos enfriar del todo y la podemos acompañar de helado de vainilla o un poco de nata montada.

TARTA FONDANT PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI MADRE

Esta es la tarta que he hecho para el cumpleaños de mi madre, queria darle una sorpresa,porque claro como le hacia la tarta si ella esta en Elche y yo en Granada???

Pues no me lo pensé y me puse a hacer las rosas para la tarta....

Y bueno era un riesgo el que iba a correr mandandosela por paqueteria pero se que le hacia ilusión así que me arriesgue y el lunes se la mande, pensaba que llegaría destrozada y echa puré ....Pues no hemos tenido suerte solo se le cayeron un par de flores por el traqueteo por lo visto, así que mi madre contenta porque tenia una tarta para su cumple y yo también porque llego viva, que después de tanto trabajo....

LAYER CAKE DE PLATANO Y NUECES

Esta es la tarta que me he hecho para mi cumpleaños , 32 añitos ya.Y como no haciendo tartas para todos pues me toco hacerme la mía.jiji.Decidí probar esta receta que encontré en el rincón de bea,y sinceramente ha sido un acierto.Ha tenido mucho exito.

Para los bizcochos necesitamos:

• 75gr de mantequilla
• 250gr de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 o 3 platanos grandes muy maduros hechos puré
• 260gr de harina
• 1 y 1/4 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 250ml de nata fresca
• 100gr de nueces picadas





Precalentamos el horno a 175ºC.Engrasamos los moldes.Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y lo reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.Añadimos los huevos uno a uno.Incorporamos la vainilla y el puré de plátano.

Añadimos un tercio de la harina y batimos un poco.Añadimos la mitad de la nata y continuamos alternando con la harina hasta que hayamos terminado.

Por ultimo añadimos las nueces picadas.

Repartimos la masa en los tres moldes,deben tener los tres la misma cantidad de masa.Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla 10 min.Los desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.Los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura necesitamos 350gr de chocolate de cobertura y 400gr de nata fresca.

Derretimos el chocolate al baño maría.Cuando el chocolate este tibio añadimos la nata y batimos a mano con la varillas hasta que se mezcle bien.Si lo dejamos reposar coge mas consistencia.

Extendemos con la espátula una capa generosa de cobertura y repetimos esta operación con los demás bizcochos.Comprobamos que están bien alineados y aplicamos una capa fina de cobertura para cubrir las imperfecciones.Dejamos enfriar en la nevera 30 min.

Terminamos con una capa mas gruesa lo mas uniforme posible y decoramos a nuestro gusto. Yo no la quise decorar mucho porque me gusto como quedo.