COULANT DE SPECULOOS /SPECULOOS COULANT

El coulant es un conocido postre de chocolate  que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigorífico antes de su horneado.
Hoy quiero compartir con vosotros una variante de este delicioso postre, el coulant de speculoos, ya vereis que fácil, rápido y delicioso que esta!!!

Coulant is a well known dessert usually made of chocolate that looks like a little chocolate cake with a molten core. This way, when you cut the little cake the melted interior flows as a creamy chocolate sauce. To get this effect, we need to freeze the cake before baking it.
Today I wanted to share with you all a variation of this delicious dessert, speculoos coulant. It´s such an easy, quick and delicious treat!!
 

Spéculoos es una especie de galleta navideña  muy tradicional en Bélgica, en Holanda (donde recibe el nombre de Speculaas), así como en la cocina Alemana (donde se conoce como Spekulatius), y en el norte de Francia. La principal característica de estas galletas servidas en los mercados de Navidad es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari.

Las especias que se usan para hacer las Speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas. Se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo,jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca.

Speculoos are traditional Christmas cookies in Belgium, Holland ( where are called "speculaas"), Germany ("spekulatius"), and the northern region of France. Sold in Christmas street malls, they have forms and motifs that remind the history of Nicolás de Bari.
The mix of spices used to make Speculaas are their main characteristic. It´s a combination of cinnamon, nutmeg, clove, ginger powder, cardamom and white pepper. 

ESFERA DE CHOCOLATE BLANCO CON RAVIOLIS DE PASION Y HELADO DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Hoy os he preparado este postre que es bastante elaborado....pero quería que lo vierais y que si os animáis lo intentéis.Si me seguís un poquito vereis que soy muy inquieta y me gusta hacer muchas cosillas, no puedo dejar de probar cosas nuevas.

Dentro de lo posible he intentado explicarlo lo mejor posible, pero como en el momento que lo prepare todo estaba sola pues como comprendereis no podía realizar fotos de todo.

No os he puesto las fotos del paso a paso de la esfera porque creo que necesitaria una entrada completa y esta ya es bastante larga.Por eso si estáis interesados en saber como la hice, me lo decís y os preparo un paso a paso.

SABLÉ BRETON,CHOCOLATE Y RON

Hoy os propongo un postre para los amantes del chocolate, pero sin resultar empachoso, con este postre podréis disfrutar del chocolate en tres texturas diferentes y acompañado por el sablé breton y el sorbete de ron , que es muy refrescante, es un postre fantástico.

Es de esos postres que cuando te metes la primera cucharada en la boca no puedes dejar de comer, si es un pecado, pero esta tan bueno....y una vez cada cierto tiempo hay que darse un caprichito no?

Tampoco es cuestión de quedarse con la miel en los labios jjajajja, bueno en este caso con el chocolate!!!

CREMA CATALANA DE AZAHAR CON SORBETE DE NARANJA AL AZAFRAN Y CARAMELO DE CARDAMOMO/ORANGE BLOSSOM CREME BRULE WITH SAFFRON ORANGE SORBET AND CARDAMOM GLASS

Empezamos una nueva semana y que mejor forma que con este delicioso postre?? Es una mezcla entre la tradicional crema catalana y la creme brûlé.Con un  toque diferente de azahar.

El sorbete es de naranja con un toque especial, lleva azafrán , os va a sorprender .

Y el cristal de caramelo es de cardamomo.

New week and what a better way to start than with this delicious dessert? It combines "crema catalana" and crème brùlée. With a touch of orange blossom.
The orange sorbet have a special touch, saffron, it´s really surprising-
And the glass is made of cardamom. 

Es un postre muy sencillo con una presentación muy bonita si queréis quedar bien con vuestro invitados.Todas las elaboraciones las podéis tener elaboradas con antelación, así cuando llegue la hora de servir el postre solo tenéis que emplatar.

It´s really easy to make and it look so good, it will delight your guets. You can have everything prepared in advance, so at dessert time you just have to put everything together.

VAINILLA CRUMB PIE

Este pastel es sorprendente lo delicado que es, es como comer una galleta junto con un pudin caliente de vainilla rematada con un delicioso crumble.Si la servís templadita acompañada de un poco de helado seguro que disfrutáis como yo lo he hecho.

Puede que algunos de los ingredientes os sorprendan o puede que os echen para atrás a la hora de animaros a elaborar esta tarta, pero os aseguro que el resultado os sorprenderá favorablemente.
Las cantidades que os doy para elaborar la base de la tarta es para dos cortezas, así que si solo queréis elaborar una podéis partir los ingredientes.Yo he congelado una de las bases para proximas elaboraciones.

STRAWBERRY SHORTCAKE

Este es un postre muy popular en los Estados Unidos y Reino Unido, tradicionalmente se elabora con capas de fruta fresca, nata montada y biscuits americanos, aunque también es habitual usar scones, bizcocho, etc.

Se pueden preparar con muchas variedades de frutas pero la versión mas conocida se hace con fresas.

Es una irresistible combinacion de fresas maceradas, nata montada aromatizada con vainilla y un tierno y hojaldrado biscuit.

Cuando decidí preparar esta receta no pensé que el resultado final iba a ser tan espectacular, he de confesar que me sorprendió lo bueno que esta.

SORBETE DE FRAMBUESA, CREMA PRALINE Y CHOCOLATE CON LECHE

Este es el poste que hice para la cena de nochebuena.He de confesar que es un poco laborioso por la cantidad de cosas que lleva, pero merece la pena, es un éxito asegurado.

El postre se compone de cuatro recetas:

Para el sorbete de frambuesa:

• 500gr de puré de frambuesa
• 250gr de azúcar
• 250gr de agua
• 6gr de gelatina en hojas

Para la crema de avellanas con cobertura de leche:

• 700gr de leche entera
• 40gr de almidon
• 200gr de chocolate con leche al 38%
• 250gr de praline al 50% de avellanas

Para la espuma de café:

• 300gr de café expreso
• 450gr de nata liquida
• 200gr de yema
• 160gr de azúcar
• 5gr de hojas de gelatina

Para el pan de canela:

• 100gr de miel
• 135gr de azúcar moreno
• 80gr de mantequilla
• 100gr de huevos
• 70gr de leche entera
• 250gr de harina
• 9gr de impulsor
• 7gr de canela en polvo

Otros:

• 50gr de avellanas caramelizadas
• 50gr de naranja confitada
• 50gr de dados de frambuesas

Bien comencemos por el pan de canela.En un cazo ponemos la miel , el azúcar y la mantequilla, lo ponemos en el fuego hasta que todo se disuelva bien.Retiramos del fuego y añadimos los huevos con mucho cuidado.Por otro lado mezclamos la harina con la canela y el impulsor y se lo incorporamos a la mezcla anterior.Ponemos la masa en minimoldes de  cake y horneamos a 180ºC durante unos 25 min( horno precalentado que no se os olvide).

Para el sorbete mezclamos el agua con el azúcar para hacer un almíbar y añadimos la gelatina,que previamente habremos hidratado,añadimos el puré de frambuesa y mezclamos bien.Metemos en el sifón  le ponemos una carga de gas,vaciamos en una barqueta de helado y la metemos en el congelador.Meterlo en el sifón es para darle aire al sorbete y así cuando congele la textura es mucho mejor.

Para la espuma de café mezclamos el azúcar con el café y la nata y ponemos al fuego.Vertemos las yemas en un cuenco.Añadimos la gelatina hidratada a la nata e incorporamos la nata a las yemas batiendo sin parar para que no cuajen.Una vez fría metemos en el sifón, le ponemos una carga y la reservamos en el frigo.

Para la crema de praline, calentamos  la leche, disolvemos el almidón en un poquito de leche y colamos para que no queden grumos y añadimos a la leche caliente.Incorporamos el chocolate y el praline, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Para el montaje del plato ponemos unas avellanas picadas en el fondo del plato con un poquito de frambuesas en dados y la naranja.Cubrimos con la crema de praline. Ponemos el pan de canela cortado en dados cubriendo la crema.En un lado ponemos un poco de espuma de café y en el centro colocamos una quenelle de sorbete de frambuesa y espolvoreamos con mas avellanas picadas.

Y al fin terminamos y a comernoslo!!