HOT CROSS BUNS (BOLLITOS DE PASCUA)

El panecillo de pascua (llamado hot cross buns o cross-buns (panecillo con cruz) en ingles , es un tipo de panecillo especiado hecho con pasas y levado con levadura.Lleva una cruz en su parte superior, que puede hacerse de varias formas: con masa, con una mezcla de harina y agua, con papel de arroz, con glaseado o practicando dos cortes. Es típico elaborarlo y comerlo en Viernes Santo, de donde procede su nombre

 En muchos países históricamente cristianos es tradición comer por Pascua panecillos con cruces, como símbolo de la crucifixión. Sin embargo, se cree que son anteriores a la expansión del Cristianismo, ya que los anglosajones habrían comido bollos marcados con una cruz en honor de la diosa Eostre (habiendo simbolizado esta marca los cuatro cuartos de la luna). Otros afirman que los antiguos griegos marcaban los pasteles con una cruz, mucho antes.

Según la escritora culinaria Elisabeth David, los reyes protestantes ingleses vieron en estos panecillos una peligrosa amenaza del catolicismo, al prepararse con la masa usada para elaborar las hostias, por lo que intentaron prohibir su venta. Pero eran tan populares que Isabel I promulgó una ley permitiendo su venta en panaderías, pero solo en Pascua y Navidad.

Yo he echo la receta lo mas fiel posible, espero no haberla desvirtuado, pero no soy muy amante de las pasas, así que he sustituido parte de la de la cantidad de pasas que llevan por gotas de chocolate blanco.Estos bollitos son fantásticos para el desayuno, untados con mantequilla y mermelada.Espero que os gusten tanto como a mi!!!

MINI BRIOCHE

Que os parece si comenzamos la semana con este riquisimo  mini brioche, es una receta muy sencilla,un pan dulce que podemos tomar para los desayunos o las meriendas, o cualquier hora del día jajjaja, porque una vez que lo pruebas....hasta que no lo terminas no puedes parar!!!

Es un pan dulce muy aromático, a pesar de no llevar ningún ingrediente en especial para darle sabor, os lo podéis comer solo, acompañado de una crema de chocolate o incluso calentito con algo salado esta buenisimo,os aseguro que es una delicia.

PANETTONE

FELIZ AÑO!!!! Habéis vuelto ya a la rutina?? Yo lo estoy intentando.....han sido muchos días de fiestas, comiendo bebiendo y compartiendo buenos momentos con la familia y amigos.

Voy a compartir con vosotros algunas de las recetas que he preparado durante estos días, que por falta de tiempo no he podido subir antes al blog.

Happy New Year !! Are you back in track already? I am trying....Christmas has been awesome, eating, drinking and sharing such a good quality time with family and friends.
I am going to share with you some of the recipes I´ve made for Christmas this year, I´ve been a little bit busy so I haven´t been able to post them until now.
 

No podía pasar esta Navidad sin hacer esta receta clásica de la pastelería italiana, EL PANETTONE, que seguramente os gusta a todos, animaos a preparar vuestro panettone casero aunque este terminando la navidad, os encantara!!!

It´s a classical Christmas recipe that comes from Italian pastry tradition, PANETTONE, probably we all love it, am I wrong?, give it a try and make your own homemade panettone, even though cristmas is over. I tell you, you will love it!!
 

BOLLOS DE CANELA Y CARDAMOMO (KANELBULLAR-KARDEMUMMABULLAR)

Hoy la receta es de origen sueco, estos bollos son muy típicos de los países nórdicos.

Elaboran una repostería estupenda, utilizando especias y sabores increíbles.Una de las especias que utilizan bastante es el cardamomo, esta en muchos de sus panes dulces.

Hacia tiempo que tenia en mi cabeza estos bollos, madre mía si es que tienen una pinta, en fin que hoy me he decidido y los he hecho, solo le he dado un toque extra, además del cardamomo les he puesto un toque de canela.

BRIOCHE RUSSE

Este hermoso brioche, es un pan dulce.El resultado es excelente, no es excesivamente dulce, pero os puedo asegurar que si lo preparáis para una merienda desaparecerá.Es delicado, esponjoso y con un sabor exquisito.

SKOLEBOLLER

El skoleboller es un pastel de la gastronomía Noruega, la traducción del noruego significa "pan dulce de la escuela".
En su masa introducen una especia muy utilizada allí, el cardamomo.Se rellena con una crema pastelera y finalmente se decora con glaseado de azúcar y coco rallado.

Si os animáis a prepararlos ya me contareis como os han salido y si os han gustado.

CINNAMONS ROLLS

Hoy os propongo que probéis esta receta de cinnamons rolls con crema de queso, es una variación de la tradicional y esta especialmente buena.

El rollo de canela, también llamado pan de canela o espiral de canela, es un pan dulce creado en la década de 1920.Si bien era conocido desde el siglo XIX,solo se horneaba en hogares con suficientes recursos económicos por el coste de sus ingredientes.

En la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa.Su origen es incierto, pero como otros, es posible que tenga origen alemán.Es un panecillo muy popular para acompañar el café.

FARTONS (LOS AUTENTICOS Y GENUINOS)

Una de las cosas que mas hecho de menos de mi tierra,como buena alicantina,es la autentica horchata y los fartons que la acompañan normalmente.
Por ello me puse como loca a intentar conseguir la receta de los auténticos fartons, complicado encontrar la textura y el sabor original de mi tierra, pero creo que al final lo he logrado.

El farton es un dulce de bollería alargado y con azúcar glaseado típico del municipio valenciano de Alboraya.
Este dulce tierno y esponjoso fue elaborado para mojar en la horchata , una bebida refrescante obtenida a través de la chufa.

WEIKIS

Los weikis son unos bollitos de leche con pepitas de chocolate, muy tiernos y esponjosos y que gustan a los mas pequeños de la casa pero también a los mayores.

SEMLOR (BOLLITOS SUECOS)

El Semlor es uno de los pasteles tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, se asocia a la época de Cuaresma.
Es una masa enriquecida con leche, mantequilla y huevo y aromatizada con cardamomo, el relleno tradicional es una crema de mazapán y nata montada.
aunque es un dulce para un tiempo concreto hoy en día se pueden encontrar durante varios meses.
Los semlor son mas densos que los bollos españoles.

KRANTZ CAKE

Hola a todos!! Por fin estoy de vuelta por aquí....después de muchos meses sin poder escribir ninguna entrada.Pero prometo no volver a desaparecer tanto tiempo.

La receta de hoy es una tentación para todos los que les apasiona el chocolate.
Podemos adaptar los sabores del relleno a nuestros gustos, ya que la masa nos puede valer para otras muchas variedades porque es una masa esponjosa.

Es una masa que cuando la estamos horneando huele en toda la casa a repostería casera.
Esta receta es del ultimo libro de Yotam Ottolenghi, Jerusalem.en el libro el autor dice que es el bollo mas popular en la parte occidental de Jerusalem, y probablemente en todo el país.
El en su libro nos sugiere un relleno mas tradicional, que pondré en practica la próxima vez y ya os contare cual ha sido el resultado y mi experiencia.

Comenzamos con los ingredientes para esta delicia......

Para la masa:

265gr. de Harina de fuerza
50 gr. de Azúcar
1 Huevo XL
1 Cucharadita de levadura seca (alrededor de 5gr.) o 10gr. de fresca
85gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
La ralladura de medio limón
85ml. de Agua
Una pizca de sal

Para el Relleno:

20gr.de Azúcar glas
65gr. de Chocolate negro
45gr. de Mantequilla
50gr. de Avellanas o nueces o almendras
Azúcar moreno
Canela en polvo

Para el Sirope:

130gr de Azúcar glas
80ml. de Agua

ELABORACIÓN:

En un bol incorporamos la harina, el azucar, la levadura, la ralladura de limón y la sal, mezclamos los ingredientes con la ayuda de una espátula.

Ponemos el gancho a la Kichen Aid , añadimos el huevo y el agua a los demás ingredientes y comenzamos a amasar alrededor de 3 minutos a poca velocidad , pasado ese tiempo, añadimos la mantequilla cortada a trocitos, lo hacemos poco a poco y dejando que se integre bien con la masa, después de añadir toda la mantequilla, amasaremos durante otros 10 minutos hasta obtener una masa lisa y muy suave.

Engrasamos un bol con un poco de aceite, introducimos la masa dentro, cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico toda la noche.

Al dia siguiente sacamos del frigorífico. Por otro lado picamos los frutos secos que hayamos elegido (reservamos).

Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel sulfurizado.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla e incorporamos el azúcar glas.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con poco de harina y empezamos a estirar la masa, con un rodillo,en forma de rectángulo. Untamos con el chocolate , espolvoreamos con los frutos secos , el azucar moreno y la canela y empezamos a enrollar.

Una vez lo tengamos enrollado lo cortamos por la mitad longitudinalmente y empezamos a trenzar.Pasamos el rollo al molde, cubrimos con un paño y dejamos levar 1 hora y media.

Precalentamos el horno a 170ºC (arriba y abajo)

Horneamos , en la mitad del horno durante 35-40 minutos.si vemos que se nos empieza a dorar demasiado rápido lo cubriremos con papel de aluminio.

Preparamos el sirope, ponemos el azucar con el agua en un cazo al fuego hasta que reduzca ligeramente.Retiramos del fuego.

Sacamos el cake del horno y pintamos con el sirope , en caliente.Dejamos enfriar en el molde y una vez completamente frió desmoldamos.

ROSCON DE REYES

Después de mucho tiempo sin hacer ninguna entrada en el blog por problemas técnicos ...Os felicito el año...Feliz 2013!!! y aquí os dejo esta entrada que es mi primer intento de hacer un roscón  La verdad nose si por falta de tiempo o por no querer complicarme en estos días de fiestas nuca había probado a hacerlo en casa .Y este ha sido el resultado.

Tiene muy buena pinta verdad?? La receta la podéis encontrar en la pagina de webos fritos, que es la que he probado yo.Sale muy bien y no es tan complicado como puede parecer.Eso si he de decir que los tiempos de fermentación que ella aconseja a mi no me valieron porque en mi casa hace muchísimo frió así que lo tuve que tener fermentando entre la primera levada y la segunda casi todo el día, lo hornee por la noche.