SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON SALSA DE TRUFA Y SETAS

Hola a tod@s! Hoy os dejo una solomillo que he hecho este fin de semana , no es complicado y el resultado es buenísimo.

INGREDIENTES:

• Solomillo cerdo(si es ibérico mejor)
• Unas lonchas de jamón serrano
• Un buen trozo de paté(al gusto)
• Sal y pimienta
• Setas de temporada
• Nata liquida para cocinar
• Cebolleta
• Ajo
• Trufa
• Coñac
• Mantequilla

ELABORACIÓN:

• Abrimos el solomillo y lo salpimentamos, lo rellenamos con las lonchas de jamón y le untamos el paté Lo bridamos con hilo de cocina para que no se salga el relleno.Y lo marcamos en una plancha o en la  sarten  para que se selle y se dore un poco.Lo dejamos en una bandeja de horno y lo introducimos en el horno  pre calentado a 160ºC unos 20 min.

• Mientras marchamos la salsa.Picamos muy fino el ajo y la cebolla y lo echamos en una sarten con una nuez de mantequilla, dejamos dorar un poco, cortamos las setas en daditos y los incorporamos a la sarten. Echamos el coñac y flambeamos, cuando se evapore el licor añadimos la nata y dejamos reducir.Rectificamos de sal y pimienta y le rallamos la trufa.
• Sacamos el solomillo del horno y lo racionamos y salseamos.

Pd. Depende de lo grande que sea el solomillo así te saldrán las raciones, yo con uno de unos 500gr. tengo para dos raciones.