TORTAS DE ACEITE DE OLIVA, ROMERO Y SAL NEGRA / ROSEMARY BLACK SEA SALT FLAT BREAD

Estas tortas o pan plano es muy fácil de elaborar, muy sabroso, con ingredientes que seguramente tendréis en vuestra despensa.Este pan no es suave y tierno como por ejemplo el pan naan.Es un pan robusto y con una textura crujiente.El aceite de oliva mantiene la masa suave y le da un sutil sabor al pan aunque el verdadero golpe lo da el romero y los dos tipos de sal.


This flat bread is really easy to prepare, tasty, and it´s made with ingredients that I´m sure you have in your pantry. It´s not a tender bread like naan bread. This flat bread is strong with a crunchy texture. Olive oil keeps it soft and confers a subttle flavour. But rosemary and the different kinds of salt used give them the special touch.

Esta receta es para 4 panes de unas 8 pulgadas, que se rompen en pedazos......ideales para mordisquear.Acompañados de un buen queso de cabra o un poco de paté son ideales.También los podéis hacer como acompañamiento de un estofado.

Se mantienen bien crujientes durante un par de días, así que podéis probar varias combinaciones , eso si sois capaces aguantar sin comeroslos inmediatamente.

This recipe makes 4 bread of 8'', you can brake them and they go perfect for snacking, some goat cheese or pâté will do the trick. They are great with a good stew too.
They remain crispy for a couple of days, so you can try them with different things... that´s if you dont eat them inmediately because they are irresistible!!

NEW YORK DELI RYE BREAD

Este mes de Septiembre las chicas de Bake The World nos han propuesto elaborar este fantástico New York Deli Bread!!!! Que emoción cuando recibí el correo, yo que acabo de estar allí......así podría volver a comer este pan!! Estar en New York y no comer un sandwich en uno de sus famosos delis es imperdonable,como por ejemplo el  Katz´s Deli donde elaboran uno del sandwiches de pastrami mas deliciosos o el Carnegie Deli el favorito de Woody Allen.

This September the girls of Bake The World propose us making this wonderful New York Deli Bread!!!! I was really thrilled when I received their mail, because I´ve been there a couples of month ago... so I am so excited to eat this bread again! Being in New York and not eating in one of its well known delis is inexcusable. Some of them are really famous like Katz´s Deli home of one of the most delicious pastrami sandwiches of all the times or Carnegie Deli,  Woody Allen´s favourite.

El pan me ha quedado como el autentico que usan en los delis neoyorkinos para preparar, la infinita variedad de sandwiches, y mi primera intención fue preparar un sandwich de pastrami para rematar el día, pero cual es mi gran decepción? que aquí en España es casi imposible encontrar pastrami.

Así que decidí preparar un Club Sandwich que tengo que decir que acompaña fantásticamente a este pan.Esta para repetir!!! Pero os aseguro que no descansare hasta prepararme el famoso Sandwich de Pastrami con este fantástico pan.

This recipe has proven to be as good and identical as the one is used at New York delis to prepare a wide range of sandwiches. And my first attempt was making a pastrami sandwich to nail the New Yorker style of this post, but I was really dissapointed at the moment I find out that it is really hard to get some pastrami in Spain. So I decided to prepare a Club Sandwich, and I have to say that it wasn´t a bad decision at all. All the ingredients goes perfect with this kind of bread. Once you try it you will have to repeat!! I guarantee you that I will not rest until I´ve prepare the famous Pastrami Sandwich with this awesome bread, it might sound a little bit like Scarlett O´Hara, but it´s true.

PAN BRIÉ / BRIÉ BREAD

Este mes de Mayo el reto de Bake the World es este maravilloso Pan Brié.

El pain brié es un tipo de pan tradicional de Normandia.Su nombre procede del proceso de amasado, ya que brié procede del verbo normando antiguo brier, ‘aporrear’. Su preparación incluye un largo periodo de amasado y golpeado de la masa, se hace de forma manual para dar a la miga una textura muy compacta.

This September the girls of Bake The World propose us making this wonderful Brié Bread.
Brié Bread comes from Normandia. Its name is due to the kneading process, since "brie" means "beat". The preparation includes a long perior of kneading and beating the dough, by hand, that gives the crumb a really compact texture.

Cuando lo probéis, lo repetiréis seguro, es un pan muy sabroso, tiene una miga tierna y esponjosa y una corteza fina y crujiente.A pesar del trabajo que da con el rodillo desde luego que este es uno de los panes mas exquisitos que he probado, merece la pena el esfuerzo, ya no es necesario ir al gimnasio!!! jajjajaja.

When you make this bread you just want to repeat it because it´s really tasty, with a tender pillowy crumb and crunchy thin crust. The kneading is a little bit tough but it´s totally worth it, and you can skip going to the gym today!! LOL

BAGELS

El bagel es un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro.Existen variantes de la receta que le añaden un toque dulce (normalmente malta, azúcar o miel) al bagel durante la elaboración. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.
La masa a menudo se saborea con diferentes productos tales como sal, cebolla, ajo, huevo, centeno. Existen algunas variedades no tan tradicionales como: tomate, salvado, queso, comino  entre otros. Los bagels pueden estar cubiertos de semillas de sésamo, cebolla o sal.

Bagels are kind of bread traditionally made with wheat flour with a whole in the middle. Some versions of the recipe add a sweet touch to the bagel ( usually using malt powder, sugar or honey). Before baking them, they are slightly cooked in boiling water, this produces a really dense bread crumb and a lightly crunchy crust.
Usually the dough is seasoned with salt, onion, garlic, egg or rye. And there are other variations that include tomato, bran, cheese, cumin....
Bagels can be topped with sesame seeds, onion, salt..... 

Contrario a la leyenda común, el bagel no se creó en la forma de un estribo para conmemorar la victoria del rey de Polonia Jan III Sobieski sobre los turcos otomanos en la Batalla de Viena en 1683. El bagel fue inventado mucho antes, en Cracovia, Polonia, como un competidor al bublik, un pan delgado de harina de trigo diseñado para la Cuaresma. Leo Rosten escribió en "Las Alegrías de Yidis" que por primera vez se menciona la palabra "bajgiel" en el Reglamento de la Comunidad de Cracovia en 1610. Este reglamento declaró que un bagel se debería dar como regalo a una mujer en parto. En el medio del 16 y el principio de los siglos 17, el "bajgiel" se convirtió en un elemento básico de la dieta nacional polaca.
Posteriormente, el alimento se popularizó entre la comunidad judía a mediados del siglo XIX, cuando panaderías de Londres comenzaron a comercializarlos regularmente en tres unidades. Posteriormente, la emigración a América del Norte de ciudadanos europeos y judíos favoreció la implantación del alimento y su comercialización.

It´s said that bagels were created to commemorate the victory of Poland king, Jan III Sobieski over the Ottoman Turks in the Battle of Viena in 1683.
But actually, they were created much sooner, in Krakow, Poland to compete with the Bublik, a thin wheat flour bread tipycal of the Lent. Leo Rosten wrote in his book "The Joys of Yiddish" that first time that the word "bajgiel" was used was in the "Community Regulations" of Krakov in 1610. This regulations established that a bagel should be presented as a gift to women after giving birth. During 16th  and 17th  centuries "bajgiel" became a basic element of the national Poland diet.
In XIX century bagels became popular in the Jewish community, when London bakeries started selling them. Lately, bagels were brought to United States by immigrant Polish-Jews. 

PAN DE MOLDE / MOULD BREAD

Hoy os traigo un pan de molde, realmente rico y sabroso con una textura increíble, muy tierno y esponjoso.Es ideal para acompañar vuestras comidas, para preparar un sandwich, unas tostadas.
No os preocupeis si no tenéis el molde adecuado, yo no tengo y mirar el resultado.Yo he utilizado uno de pirex que es un poco mas ancho pero podéis utilizar un molde de cake y si ya vais a hacer este pan muy seguido si os interesaría haceros con molde adecuado.

Today I bring you the recipe of mould bread, really tasty and with an incredible texture, tender and fluffy. It goes perfec with everything, sandwiches, toasts.....
Don´t worry if you don´t have a proper mold, I don´t have one either and the result has been awesome. I´ve use a pirex, it´s a little wider but it´s ok. You can use a long cake pan for example. It´s addictive so if you are going to repeat this recipe again and again get one. 

El pan de molde es un tipo de pan que se caracteriza por tener una textura muy blanda.Se conserva mucho mas tiempo en comparacion con otros tipos de panes.su contenido en grasa es mas alto que el del pan común ya que suele llevar mantequilla u otras grasas.

A partir de 1930 se empiezan a utilizar máquinas para cortar rebanadas de pan. Esto resultó ser muy útil para la venta masiva de este básico y los fabricantes empezaron a diseñar nuevas formas de comercializarlo, empaquetarlo y comercializarlo. Así apareció el pan de molde.

Mold bread is well known for its soft and tender texture. It remains in perfec conditions longer than other kind of breads. It contains more fat than regular bread because there is butter ( or other kind of fat ) in the recipe.
Till 1930, cutting machines have been used to cut mold bread in slices which makes easier its commercialization, changing the packaging and the way it was sold. 

MOLLETES

 

Hoy nos ponemos a preparar pan!! Vamos a hacer Molletes !! Se trata de un panecillo casi plano, de miga blanda y muy esponjosa, poco cocido, ligeramente enharinado y de forma ovalada o redonda.

Hoy en día se pueden encontrar en casi toda España, pero no hay nada como unos molletes caseros para desayunar.

We are making bread today!! It´s an easy flat bread, with soft and fluffy crumb, slightly cooked, floured in the outside and with round or oval shape.

Nowadays we can find them throughout Spain, but there is nothing compared with some handmade molletes for breakfast. 

En Andalucia se llama mollete a una pieza de pan de miga blanda de posible origen en los panes ácimos utilizados antiguamente para la misa, y de origen hebreo. Es el protagonista junto con el aceite de oliva,  del típico desayuno andaluz (mollete o rebanada de pan con aceite de oliva, sal y en ocasiones tomate y/o ajo). Los hay de diversos tipos: enharinados por fuera, al estilo más antiguo, como los de Antequera en Málaga o los de Algodonales en Cádiz, y otros sin harina por fuera, como los de Bobadilla (también Málaga). También son típicos de Espera (Cadiz) y de Ecija (en Sevilla), untados con la también típica manteca colora  y los "Chicharrones Archidoneses" o los asientos o zurrapas de lomo.

In Andalucia, we call Mollete to a piece of bread with soft crumb that comes from antique unleavened bread used in the Christian liturgy, with Jewish origin. Mollete and olive oil are the main elements of typical Andalusian breakfast ( a mollete cut in half with olive oil, salt, and sometimes shredded tomato and garlic). There several kinds, the one floured outside, from Antequera (Malaga), Los Algodonales (Cadiz). Or the ones that aren´t coated in flour from Ecija (Sevilla), usually served with "Manteca colora" (lard with paprika and other spices).

PAN CON CERVEZA ALHAMBRA ESPECIAL / BEER BREAD

Hoy os dejo este pan que prepare el domingo, es un pan bastante fácil de elaborar y muy rápido,sin masa madre, pero el resultado es espectacular.La masa es muy sencilla de trabajar y a pesar de no utilizar masa madre, ni una fermentación excesivamente larga, el sabor que le aporta la cerveza es muy bueno.

Today I bring you this bread I prepared last Sunday, it´s really quick and easy to make, but the results are amazing. The dough is easy to handle and despite we don´t use sour dough in this bread and it does´t have a long proving time, it tastes awesome due to the beer.

El domingo estaba yo en el sofá tan tranquilita con mi portátil cuando de repente me salta la foto de Vero de Con masas y a lo loco,de un pan expres que había echo, y me dije...que hago aquí en el sofá? me voy inmediatamente a hacer este maravilloso pan que tiene una pinta estupenda.

He seguido las cantidades que uso Vero, pero los tipos de harina son diferentes.Así que vosotros podéis adaptar los tipos de harina sino tenéis de alguna de las que yo he utilizado y si tenéis alguna duda solo tenéis que preguntarme y os la resolveré encantada.

It was a placid Sunday and I was chilling in the sofa messing around with my computer when suddenly I saw that Vero from enlace had uploaded a picture of an express bread that she had made, then I wondered...."what am I doing laying in the sofa? Let´s prepare this wonderful bread that looks so good!".
I´ve used the same quantities that she used, but with different kinds of flour. So you can adjust them if you don´t have these. If you have any kind of doubt or question just ask me, I´ll be more than happy to answer you.