PIZZETTE DE BURRATA / PIZZETTE WITH BURRATA

Algunos os preguntareis que es la BURRATA, bien pues os voy a contar un poco, para aquellos que todavía no la conocen.Su nombre sencillamente quiere decir mantecoso, ya que mantequilla en italiano es" burro".Se trata de un queso fresco italiano producido en la región de Puglia, se suele presentar en forma de bolsita, atada en su extremo.

Esta elaborada de mozzarella rellena de la misma , deshilachada mezclada con crema de leche.

Si es artesanal la bolsita viene envuelta con hojas de vizzo, una planta que crece en la zona de la Murgia Plugiese y que le deja un aroma a hierba fresca.

Actualmente se envuelve en hojas artificiales que imitan esta planta.

Some of you could be wondering what Burrata is. Well, let´s talk a little bit about it. Burrata means "buttery" since "burro" means butter in Italian. It´s a fresh cheese made in the Italian region of Puglia. Usually it comes presented like a bag, with one side tied. Solid mozzarella shell and both, mozzarella and cream inside, it has a really soft texture. If it is truly handmade, it comes wrapped in leaves of asphodel (vizzo) that it´s from Murgia Plugiese region and that gives it a fresh herbal scent. More recently, the cheese is often sold in a plastic bag or container.

 

 Tiene un alto valor gastronómico,ya que es muy cremosa y de intenso sabor, además su consumo todavía no esta masificado por ello la poca producción que hay es de una gran calidad.

Debemos conservarla en su propio suero hasta el momento de consumirla.

Es un producto altamente perecedero, es una de las grandes diferencias respecto a la mozzarella, que tiene una vida útil mayor.

Es un queso que se deshace en la boca.Su exterior elástico pero tierno nos hace pensar enseguida que se trata de mozzarella que en su interior tiene una mezcla de hilos de mozzarrella y crema de leche fresca, es muy delicada.

Por eso si teneis ocasion de conseguir BURRATA fresca no dudeis en probarla!!

It´s a very interesting product gastronomically speaking, because it´s creamy and it has an intense flavor. With a quite limited production, you can find a high quality product. It´s better preserved in its own whey until consumed due it has a little expiration date in contrast to mozzarella. 
This cheese that melts in your mouth, with a stretchy shell but a tender core, makes us feel how delicate it is. So if you have the chance, give it a try, trust me you won´t regret it. It´s totally addictive!! 

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla roja

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

1 tomate

1 bola de burrata fresca

3 o 4 lonchas de jamón

1/3 de taza de rucula

Albahaca

Para la masa:

4 tazas de harina

2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de levadura seca

1/8 de cucharadita de sal

1 1/4-1 1/2 tazas de agua tibia

(Estas cantidades son para mas de una pizzette)

INGREDIENTS:
1 Tbsp extra virgin olive oil (EVO) 
1 red onion
1 garlic clove
salt
pepper
1 tomato 
1 fresh burrata ball
3-4 slices cured ham 
1/3 cup arugula
Basil 

For the dough:
4 cups all purpose flour
2 Tbsp extra virgin olive oil (EVO)
2 tsp dry yeast
1/8 tsp salt
1 1/4 - 1 1/2 cups warm water
(makes a couple of pizzettes) 

Ponemos en el vaso de la amasadora, la harina, el aceite, la sal y la levadura.

In the bowl of a stand mixer, fitted with a dough attatchment, mix together the flour, olive oil, salt and dry yeast.

Añadimos el agua tibia ,gradualmente y amasamos aproximadamente unos 10 minutos.

Add the warm water to the flour, mix slowly and keep kneading for 10 minutes. 

La masa no debe quedar pegajosa al tacto.Ponemos nuestra masa en un bol, tapada con papel film o con un paño y dejamos que doble su volumen.

The dough shouldn´t be sticky. Put it into a bowl and place a piece of plastic wrap on top. Let it double its volume.

Mientras nuestra masa sube,ponemos a calentar el horno a 250ºC.Y vamos a preparar la cebolla, la cortamos en juliana.....

Meanwhile, preheat the oven to 250 ºC and slice the onion. 

Ponemos en una sartén el aceite de oliva a fuego medio.Añadimos la cebolla y el diente de ajo, sal y pimienta.Bajamos el fuego y continuamos con la cocción hasta que la cebolla se haya caramelizado.Retiramos el ajo y reservamos.

In a pan, medium heat, put the sliced onion, garlic, salt and pepper. Turn down the heat and let it cook until it´s caramelized. Remove the garlic clove and set the onion aside.

Mirar como ha doblado su volumen la masa!!! Con estas temperaruras las masas van que se las pelan.

Look how our luscious dough has doubled its volume!! Summer heat helps a lot.

Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con un poco de semolina o harina.

Sprikle some semolina or flour onto  your counter and roll the dough out. 

Extendemos la cebolla sobre la masa.

Place the caramelized onion on top.

Ponemos el tomate cortado en rodajas o medias rodajas, como mas os guste.

Add some sliced tomato to taste.

Y aquí un primer plano de la protagonista!!!

And here is our main ingredient!!!

Repartimos la burrata sobre la masa.

Spread some burrata pieces all over the dough.

Y por ultimo ponemos unas lonchas de jamón desgarrado.

And lastly, add some shredded cured ham slices.

Metemos en el horno, unos 8-10 minutos, hasta que la pizzette este dorada y el queso este burbujeante.

Adornamos con la rucula y la albahaca.

Bake for 8 - 10 minutes, until the pizzette is golden and the cheese is bubbling. Garnish with some arugula and basil. And it´s done! So perfect and it tastes really awesome.