TARTA FRAISIER

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:TARTA FRAISIER.

Es un postre típico de Francia que se suele consumir con relativa frecuencia.Este postre esta realizado con unas capas de bizcocho genovés a la que se le alterna fresas naturales y una crema mousseline y cubierta con una fina capa de pasta de almendras.

Yo he decidido no ponerle la pasta de almendra y en su lugar he elaborado la crema mousseline con un toque de avellana, para buscar ese sabor a fruto seco y terminar la tarta con un merengue italiano

Y al bizcocho le he puesto pasta de rosas,  el resultado final queda delicioso y refrescante..

MASTERCLASS DE CHCOCOLATE CON DAVID PALLAS

Este sábado David Pallas estuvo en en el Aula bycheff  en Granada, dando una Master Class de chocolate.Como es normal en mi yo no me lo podía perder!!!
Durante todo el día nos explico diferentes tecnicas para aplicar con el chocolate, es una persona muy cercana y muy divertida así que la clase fue muy amena.
Dar las gracias a David por su paciencia, fue una master class estupenda y a Dani Tejada de Aula bycheff por su organizacion.

Pos si alguien aun no sabe quien es David Pallas aquí os dejo algunos de sus logros profesionales, aunque ya todos lo debéis conocer por su participacion en el programa de television Deja sitio para el postre.
Primer premio de degustación de bombones en el “World Chocolate Master 1999” organizado en Expo Nadal (Barcelona)
Primer premio de presentación de pieza artística en el “World Chocolate Master 1999” organizado en Expo Nadal (Barcelona)
Laureado en World Chocolate Master 1999 ( campeón absoluto)
Finalista del mismo concurso celebrado en el Europain de París en el año 2002
Campeón de la copa de España de pastelería 2007 en el apartado de chocolate , organizado en Tecnifira por Contorni Pac-4 en abril de 2007 y candidato para representar a España en la final Mundial celebrada en Lyon

ESFERA DE CHOCOLATE BLANCO CON RAVIOLIS DE PASION Y HELADO DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Hoy os he preparado este postre que es bastante elaborado....pero quería que lo vierais y que si os animáis lo intentéis.Si me seguís un poquito vereis que soy muy inquieta y me gusta hacer muchas cosillas, no puedo dejar de probar cosas nuevas.

Dentro de lo posible he intentado explicarlo lo mejor posible, pero como en el momento que lo prepare todo estaba sola pues como comprendereis no podía realizar fotos de todo.

No os he puesto las fotos del paso a paso de la esfera porque creo que necesitaria una entrada completa y esta ya es bastante larga.Por eso si estáis interesados en saber como la hice, me lo decís y os preparo un paso a paso.

COCHINITA PIBIL

La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado en la carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra.Según recetas de principios de 1900, el cerdo entero (eviscerado y con el pelo quemado) era cocido en el horno de tierra. La cochinita pibil se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero muy común en la región.Pibil es un método de cocción; este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Se cocina enterrando las comidas en un hueco en la tierra con piedras y carbón encendidos.

Se dice que Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde los indígenas probaron la carne de cerdo, de ahí que ésta haga presencia en varios platillos. La cochinita es aromática, picante, un poco ácida y deliciosa.El problema es la cocción lenta que tiene, así que ya que te pones lo ideal es cocinar una buena cantidad.

Este plato es perfecto para comidas con mucha gente, primero porque te cuesta lo mismo hacer 4kg que 2kg.Y segundo porque pones todos los ingredientes repartidos por la mesa y cada comensal se acaban de preparar su plato.