CANNOLI CON CREMA DE RICOTTA Y MASCARPONE

Es un dulce tipico de Sicilia, de donde es originario.El postre consiste en una masa enrrollada en forma de tubo y dentro lleva los ingredientes mezclados con queso ricotta.Es tan popular en Sicilia que es raro la pasteleria que no los vende.

La masa interior se elabora con queso ricotta, a menudo se le da sabor con diferentes ingredientes como vainilla, chocolate, pistacho, marsala, agua de rosas etc. Es frecuente ver que se le pone algun ingrediente en los extremos.

Los cannoli han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata  ambos dulces son herencia de la permanencia de los árabes en la isla. Hoy en día se comen durante todo el año. Originariamente la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caña (actualmente se compra la parte exterior ya hecha, o se enrolla en moldecitos de metal que ya se venden para esto) y se freía con ella, luego se rellenaba con el requesón azucarado y aromatizado. De "caña"—en Italiano, canna—es de donde le viene el nombre.

PRETZEL

Este mes el reto de Baking the World nos lleva hasta Alemania....El brezel es un tipo de galleta o bollo horneado y retorcido en forma de lazo.Su origen se encuentra en Alemania y es bastante popular en Alsacia, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana brezel,derivada del latín bracellus (brazo pequeño), este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.

Básicamente existen dos categorías de brezel, los pretzel de galleta y los de pan blando, los de pan blando se pueden preparar con una gran variedad de sabores.

Yo me he decantado por el de pan blando y me he guiado por la receta de Le pétrin , cambiando la cantidad de leche por agua.

BANANA & BAILEYS BREAD PUDDING

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: PUDIN DE PAN Y MANTEQUILLA (bread and butter pudding).

Es un postre tradicional de la gastronomía de Reino Unido.Se elabora apilando rebanadas de pan con mantequilla en una fuente para horno en la que se ha vertido una mezcla de huevos y leche, normalmente se condimenta con nuez moscada y a veces vainilla.Y se hornea y se sirve, lo acompañan con natillas o crema, pero el pudding es lo suficiente jugoso para servirlo solo.

Yo lo he hecho en unos moldes individuales, me parecía mas factible. Aparte de los ingredientes básicos de la receta, le he incorporado unas nueces de pecan, para darle un toque crujiente, plátano en rodajas y chocolate al 70% para darle un toque de amargor y la verdad que la combinacion ha salido estupenda, esta jugoso y tenemos dulce,crujiente y amargo.Lo he acompañado de un helado de vainilla que le da un toque refrescante, pero se puede comer solo perfectamente porque esta muy jugoso.

SOUFFLE DE CHOCOLATE AL 70%

El Souffle es el POSTRE de chocolate y lo digo en mayúsculas porque es un pecado divino, sin embargo la gente suele rehuir de él debido a todo el trabajo de último minuto y del temor a que no suba.Incluso algunos cocineros experimentados tienen miedo a los souffles y afirman que este postre es delicado y difícil de hacer, susceptible a los sonidos o a cualquier movimiento.

El souffle es uno de esos postres que, o bien resulta brillante o un fracaso total y absoluto, pero la verdad es que no es difícil de hacer en absoluto.Me gusta mucho esta receta de souffle porque es muy sencilla y nada laboriosa y conociendo bien tu horno , no tienes porque tener ningún problema.

Este souffle tiene espesor y un interior cremoso, tiene una textura interior increíble.La cantidad de chocolate que lleva la receta hace que sea casi como volcán intenso.....

Por cierto no hace falta que os diga que debéis usar el mejor chocolate del que dispongáis porque eso es lo que hace que este souffle sea indescriptible de lo bueno que esta.Si el chocolate es pobre, el souffle sera pobre

CHAPATA

La chapata o Ciabata es un pan blanco elaborado con harina de trigo, es un pan rustico muy joven de la cocina italiana, que se ha echo muy popular en los últimos años , para elaborar bocadillos.
Tiene una  forma muy original, la corteza gruesa, la miga ligeramente oscura, un alveolo grande e irregular, esto es gracias a la gran hidratacion de la masa y su aroma y sabor producto de la larga fermentación.

BOEUF BOURGUIGNON

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: BOEUF BOURGUIGNON.

Es un plato cuyo origen se sitúa en la región francesa de la Borgoña, a 100km al sur de París.Debe su nombre a sus dos ingredientes principales el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.

Se sabe que esta deliciosa receta estofada en vino tinto, nace como un plato de campesinos en la región de Borgoña.Al tener un corte de carne duro, y con un poco de grasa, deciden cocinarlo a fuego bajo durante varias horas cubierto con caldo o el vino que tomaban en sus comidas.

Con el paso del tiempo se fue sofisticando y hoy forma parte de la llamada Haute Cousine ( Alta Cocina).

La receta del Chef Escoffier fue una de las mas preparadas durante mucho tiempo, puesto que fue la primera vez que se publico.Hoy la del libro Mastering the Art of French Cooking, de Julia Child es la que prefieren los seguidores de esta clásica receta.

Es una receta deliciosa, que seguramente preparare muy a menudo, en casa a ha sido todo un éxito y es que el buey nos encanta.Yo he utilizado vino de Oporto porque es lo que tenia en ese momento, el resultado espectacular, pero podéis utilizar vino de Borgoña o un buen vino tinto español.

MINI BRIOCHE

Que os parece si comenzamos la semana con este riquisimo  mini brioche, es una receta muy sencilla,un pan dulce que podemos tomar para los desayunos o las meriendas, o cualquier hora del día jajjaja, porque una vez que lo pruebas....hasta que no lo terminas no puedes parar!!!

Es un pan dulce muy aromático, a pesar de no llevar ningún ingrediente en especial para darle sabor, os lo podéis comer solo, acompañado de una crema de chocolate o incluso calentito con algo salado esta buenisimo,os aseguro que es una delicia.

SABLÉ BRETON,CHOCOLATE Y RON

Hoy os propongo un postre para los amantes del chocolate, pero sin resultar empachoso, con este postre podréis disfrutar del chocolate en tres texturas diferentes y acompañado por el sablé breton y el sorbete de ron , que es muy refrescante, es un postre fantástico.

Es de esos postres que cuando te metes la primera cucharada en la boca no puedes dejar de comer, si es un pecado, pero esta tan bueno....y una vez cada cierto tiempo hay que darse un caprichito no?

Tampoco es cuestión de quedarse con la miel en los labios jjajajja, bueno en este caso con el chocolate!!!

MINI ROLLITOS DE SETAS

Hoy os traigo un aperitivo fácil y delicioso!! Unos mini rollitos de setas frescas.Además de fácil es muy interesante ya que lo podéis tener preparado con antelación.Yo os aconsejo que si tenéis oportunidad los preparéis con setas frescas ya que el sabor y el aroma es inmejorable.Pero podéis utilizar las setas que podáis encontrar en este momento o la que mas os gusten.

Si no encontráis setas frescas podéis comprar setas desidratas.

Yo he utilizado chantarela o también conocida como rebozuelo,el color depende del terreno  donde crezca suele ir entre amarillo blanquecino hasta el naranja.Oreja de judas es de color pardo oscuro con la cara externa un poco mas pálida que la interna y a medida que va creciendo va tomando forma de oreja con el margen arrugado. Lengua de gato es de carne espesa ,blanca y pardo naranja conforme va creciendo,tiene un olor fúngico y sabor amargo.

CREMA CATALANA DE AZAHAR CON SORBETE DE NARANJA AL AZAFRAN Y CARAMELO DE CARDAMOMO/ORANGE BLOSSOM CREME BRULE WITH SAFFRON ORANGE SORBET AND CARDAMOM GLASS

Empezamos una nueva semana y que mejor forma que con este delicioso postre?? Es una mezcla entre la tradicional crema catalana y la creme brûlé.Con un  toque diferente de azahar.

El sorbete es de naranja con un toque especial, lleva azafrán , os va a sorprender .

Y el cristal de caramelo es de cardamomo.

New week and what a better way to start than with this delicious dessert? It combines "crema catalana" and crème brùlée. With a touch of orange blossom.
The orange sorbet have a special touch, saffron, it´s really surprising-
And the glass is made of cardamom. 

Es un postre muy sencillo con una presentación muy bonita si queréis quedar bien con vuestro invitados.Todas las elaboraciones las podéis tener elaboradas con antelación, así cuando llegue la hora de servir el postre solo tenéis que emplatar.

It´s really easy to make and it look so good, it will delight your guets. You can have everything prepared in advance, so at dessert time you just have to put everything together.

PASTEL MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

Bueno pues ya estamos por aquí con otra receta de la buenas,que os parece si preparáis estos pasteles para San Valentin que esta a la vuelta de la esquina!!! Son ideales para compartir algo dulce y delicioso con nuestra pareja.Chocolate blanco y fresas.......ummmm que pecado, imposible resistirse.

Cuando termine de hacer las fotos ya no me podía aguantar mas y le hinque el diente!!! Madre mía que delicia, es suave y delicado, sin darme cuenta ya no quedaba pastel!! jajjaa que peligro tengo, no tengo remedio.

RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO AZUL Y NUECES

Hoy vamos a cocinar un plato de pasta fresca casera, no se si os lo he contado antes pero me chifla la pasta, y la pasta fresca echa en casa mas aun, su sabor y textura no tiene comparacion con la pasta seca que venden en las grandes superficies, ni siquiera la fresca.

Aunque puede parecer complicado y trabajoso de realizar en casa no lo es, es bastante sencillo.Yo he utilizado mi maquina de pasta que es una maravilla, si no tenéis una y podéis,compraros una!!! jaja no es necesaria para hacer la pasta fresca en casa, pero si es verdad que agiliza mucho el proceso,aunque con un rodillo es suficiente.

Pero os vuelvo a repetir, ya se que soy un poco pesada que os hagáis con una si podéis, yo es que estoy enamorada de mi maquinita, se nota?? jajajjaja.

MUFFINS DE ZANAHORIA & MANZANA Y STREUSEL DE CANELA

Estas muffins son el perfecto desayuno, una maravillosa combinacion de ingredientes,fáciles de hacer y con muy poco tiempo de preparación.
Tienen un poco de fruta, un poco de verdura, un poco de frutos secos y especias y el azúcar justo.
Que mas se puede pedir un desayuno completisimo.

A lo mejor os parece que llevan demasiados ingredientes, pero no os preocupeis porque todos combinan a la perfección, os aseguro que son suaves y jugosas y no son nada pesadas.

Yo tuve que huir de la cocina cuando las saque del horno porque el aroma que desprenden no se podía aguantar y sabia que si me quedaba caería en la tentacion de comérmelas calientes jajjajjaja.